术语血糖指数和血糖负荷是指碳水化合物的定量。根据碳水化合物分子中单糖的数量，碳水化合物可分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。复杂的碳水化合物由一个或两个单糖如果糖或蔗糖的长链组成。淀粉类食物被称为复合碳水化合物，因为淀粉是由长链的单糖、葡萄糖组成的。当碳水化合物被消化后，这些糖进入血液。根据食物中单糖的数量，确定碳水化合物的分解率及其对血糖水平的影响。这就是血糖指数和血糖负荷如何帮助糖尿病患者进行饮食调整。

含义差异：

血糖指数对糖在摄入碳水化合物后进入血流的速度进行排序。一旦血液中的血糖升高，你的大脑就会发出信号，让你的身体从胰腺分泌更多的胰岛素激素。胰岛素通过将多余的糖分转化为脂肪来帮助降低血液中的糖分水平。这种微妙的平衡很重要，因为胰岛素分泌过多可能导致疲劳、体重增加和2型糖尿病。因此，血糖指数有助于了解进食后血糖水平上升的速度。相比之下，血糖负荷有助于了解一种食物含有多少糖分，以及它被身体利用的速度有多快，从而使它成为血糖升高的更准确的指标。

用法不同：

根据食物对血糖水平的影响，食物从低到高被分为0到100级。根据血糖指数将食物分为低GI（高达55）、中等GI（56-70）和高GI（70以上）三类。血糖指数最低的食物进入血液的葡萄糖比率最低，因此胰岛素反应最低。膳食纤维、蛋白质和脂肪能减缓葡萄糖进入血液的速度。大多数蔬菜和全谷物富含纤维，因此血糖指数较低。加工食品，如白面粉，含有很少的纤维，因此具有较高的血糖指数。血糖指数的唯一缺点是它没有考虑到一种食物含有多少糖分；它只是显示糖被吸收的速度有多快。例如，胡萝卜中的糖被迅速吸收，因此胡萝卜被认为具有高血糖指数。这是不完整的信息，因为胡萝卜中的纤维含量很高，糖的吸收量很低；在这一点上，确定特定食物的血糖负荷是有用的。

血糖负荷不仅要考虑某种食物在体内转化为糖的速度，还要考虑特定食物中含有多少糖。血糖负荷说明食物中有多少碳水化合物，每克食物中有多少碳水化合物会升高血糖水平。血糖负荷利用血糖指数。食物的血糖负荷是用碳水化合物含量（单位：克）乘以食物的血糖指数，再除以100来计算的。血糖负荷在饮食计划中似乎是有益的，特别是针对代谢综合征、胰岛素抵抗和体重减轻。

研究表明，与那些饮食中血糖指数最低的**相比，饮食中血糖指数最高的**更容易患糖尿病。

总结：

血糖指数反映了食用某种食品后血糖水平上升的速度。血糖负荷利用血糖指数以及食物所含糖量的信息来确定进食后血糖水平的上升。因此，血糖负荷比血糖指数更能帮助体重观察者。