主要差异葡萄糖(main difference glucose) vs. 蔗糖(sucrose)

葡萄糖和蔗糖都是单糖。它们是很甜的化合物，能很好地溶于水。这些化合物因其甜味而有不同的用途。葡萄糖和蔗糖的主要区别在于，葡萄糖是单糖，而蔗糖是双糖。单糖以单分子形式存在。双糖由两个单糖分子通过糖苷键相互结合而成。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的双糖。

覆盖的关键领域

1.什么是葡萄糖-定义、结构、性质和用途2.什么是蔗糖-定义、结构、性质和用途3.葡萄糖和蔗糖的区别是什么-主要区别的比较

Key Terms: Disaccharide, Fructose, Glucose, Glycosidic Bond, Monosaccharide, Sucrose, Sugar, Sweetness

什么是葡萄糖(glucose)？

葡萄糖是一种化学式为C6H12O6的单糖。它是一种单糖，有助于形成重要的双糖和多糖。葡萄糖的摩尔质量约为180g/mol，呈白色粉末状。葡萄糖在水中溶解良好。根据分子的化学结构，这种化合物的熔点在146oC到150oC之间。

葡萄糖的结构可以用不同的形式表示，如费希尔投影、霍沃斯投影和椅子构象。让我们考虑一下更容易研究的菲舍尔投影。下图给出了这两种葡萄糖的费希尔投影。葡萄糖可以以D-葡萄糖或L-葡萄糖的形式存在。它们是对映体，是彼此的镜像。

Figure 1: Fischer Projection of Glucose Molecule

最丰富的形式是D-葡萄糖，而L-葡萄糖则不太丰富。葡萄糖也称葡萄糖，是一种在商业上可用的食品中被发现的成分。葡萄糖是食品工业中的重要化合物；它还具有医疗用途，例如在生产治疗低血糖患者的药物。

葡萄糖的来源包括我们所消耗的大部分碳水化合物。在这里，葡萄糖可以单糖形式或作为多糖的组成部分。葡萄糖是运动员获得能量的良好能源。

什么是蔗糖(sucrose)？

蔗糖是一种化学式为C12H22O11的双糖。它由两个单糖分子组成。它们是葡萄糖和果糖。这两种单糖之间的连接称为糖苷键。蔗糖的摩尔质量约为342.29g/mol。蔗糖是以固体形式存在的非还原糖分子。蔗糖是一种白色、无味的结晶固体化合物。

Figure 2: The Chemical Structure of Sucrose

蔗糖的主要来源是甘蔗。甘蔗被加工成食盐形式的蔗糖，我们在日常生活中食用。蔗糖的甜度很高。因此，它被用作软饮料和许多其他食品的甜味剂。然而，蔗糖的血糖指数相对较低。这是由于蔗糖结构中含有50%的果糖。因此，蔗糖对血糖的影响很小。

蔗糖的熔点在185℃左右。进一步加热后，蔗糖分解成转化糖。转化糖包括葡萄糖和果糖分子。因此，蔗糖的分解就是蔗糖分子分解成葡萄糖和果糖。

葡萄糖(glucose)和蔗糖(sucrose)的区别

定义

葡萄糖：葡萄糖是一种化学式为C6H12O6的单糖。

蔗糖：蔗糖是一种化学式为C12H22O11的双糖。

分子的性质

葡萄糖：葡萄糖是一种单糖。

蔗糖：蔗糖是一种双糖。

减少

葡萄糖：葡萄糖是一种还原糖。

蔗糖：蔗糖是一种非还原糖。

糖苷键

葡萄糖：葡萄糖没有糖基键。

蔗糖：蔗糖在葡萄糖和果糖分子之间有糖苷键。

摩尔质量

葡萄糖：葡萄糖的摩尔质量约为180g/mol。

蔗糖：蔗糖的摩尔质量约为342.29g/mol。

熔点

葡萄糖：葡萄糖熔点约146-150oC。

蔗糖：蔗糖的熔点约为185℃。

血糖指数

葡萄糖：D-葡萄糖中葡萄糖的血糖指数相对较高。

蔗糖：蔗糖中的血糖指数相对较低。

结论

葡萄糖和蔗糖是非常常见的糖形式。它们是甜味化合物。因此，这些化合物被用作食品工业中的甜味剂。但是，这些糖由于其化学结构和其它性质不同而不同。葡萄糖和蔗糖的关键区别在于葡萄糖是单糖，而蔗糖是二糖。

引用

1.“蔗糖是什么？”函数，结构和化学方程式〉，网址：Study.com国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在这里获得国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库，美国国家医学图书馆，可在这里获得。 2.“D-葡萄糖”，国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库，美国国家医学图书馆， 3.“蔗糖。”国家生物技术信息中心。PubChem化合物数据库，美国国家医学图书馆，