While 果糖和葡萄糖热量相同，这两种糖在体内的代谢也不同。果糖含量较低血糖指数但血糖负荷要高得多。果糖造成的细胞损伤是葡萄糖的七倍，因为它与细胞蛋白质的结合速度是葡萄糖的七倍；它释放的氧自由基数量是它的100倍（比如过氧化氢，它能杀死眼前的一切）。[1]

果糖是一种常见于水果中的单糖水果和蔬菜. 大量的产品也在实验室生产。葡萄糖，也被称为葡萄或血糖，存在于淀粉和食糖等所有主要碳水化合物中。虽然两者都是很好的能量来源，但过量的葡萄糖对糖尿病患者是致命的，过量的果糖会导致糖尿病健康比如胰岛素抵抗和肝病。

对比图

卡路里

一盎司果糖含有104卡路里。

一盎司葡萄糖含有110卡路里。

对身体的影响

过量食用果糖与胰岛素抵抗、肥胖和非酒精性肝病有关。研究表明，它会导致腹部脂肪增加，这与心脏病和糖尿病的风险增加有关。果糖也会导致胆固醇升高。研究表明，果糖会降低大脑皮层控制区的活动。

血液中过量的葡萄糖会致命。然而，只有当糖尿病患者的胰腺不能向血液中释放足够的胰岛素时，这种情况才会发生。由于过量摄入葡萄糖而获得的大部分脂肪是皮下或皮下的，这与心脏病或糖尿病无关。葡萄糖与胰岛素抵抗或高胆固醇无关。研究表明，摄入葡萄糖会显著提高大脑的活动水平。

在巴尔的摩约翰霍普金斯大学医学院的莱恩MD最近进行的一项研究中，我们发现：

• 果糖增加食物摄入量，而葡萄糖减少食物摄入量。这是因为葡萄糖导致下丘脑ATP的增加，从而抑制食物的摄入。而果糖需要一种需要ATP的酶，这种酶会导致ATP的消耗，从而增加食物的摄入量。
• 高果糖甜味剂、软饮料和玉米糖浆的消费量上升与肥胖流行的上升平行。
• 高果糖饮食促进胰岛素抵抗和葡萄糖不耐受，从而增加肝脏脂肪生成率。
• 美国人平均每年消费140磅高果糖甜味剂，其中77磅是高果糖玉米糖浆。

对人体有益的用途

果糖在呼吸中被用来产生ATP和生成糖原。它也能产生脂肪来储存能量。

细胞也利用葡萄糖来促进呼吸。它也用于维生素A的生产和几种物质的合成，包括淀粉和糖原。

果糖和葡萄糖的来源

果糖天然存在于大多数水果和蔬菜（包括甘蔗）以及蜂蜜中。含有食糖、高果糖玉米糖浆、龙舌兰花蜜、枫糖和果汁的食物也含有果糖。

所有主要的碳水化合物都含有葡萄糖。例如淀粉和食糖。

商业用途

果糖作为一种低成本的甜味剂被商业化地添加到许多食品和饮料中。高果糖玉米糖浆常被添加到加工食品和饮料中，被美国视为廉价的甜味剂，并一直备受争议，因为它据称与肥胖、心血管疾病、糖尿病和非酒精性脂肪肝有关。

葡萄糖也以玉米糖浆的形式用作甜味剂。

生产

植物在光合作用过程中产生果糖。

葡萄糖是植物光合作用或糖原分解过程中自然产生的。它也可以通过淀粉的酶水解进行商业化生产。

参考文献

• 葡萄糖和果糖通过脑内丙二酰辅酶A信号对食物摄入的影响PubMed.gov网站
• 维基百科：果糖
• 维基百科：葡萄糖
• 葡萄糖营养-LuMriX.net
• 果糖中的卡路里，干-卡路里
• 维基百科：高果糖玉米糖浆与健康
• 研究显示果糖饮料对胰岛素抵抗更大-网络医学博士
• 代谢综合征：F代表果糖和脂肪的性质
• 糖阴谋-卫报
• 甜甜：苦涩的真相-YouTube
• 过多的果糖会损害你的肝脏，就像酒精一样-SugarScience.org