我们的饮食包括许多不同类型的成分，可以分为不同的类别。不同的成分有不同的营养价值，身体需要的量也不尽相同。我们从不同的食物中获取这些成分；这些食物有的营养价值高，有的营养价值低。同样的道理，我们吃的一些食物含有更多的某种成分，而有些食物含有更少的相同成分。我们把食物分为脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等。所有这些都有不同的要求，有些人需要更多的。但也有一些人对某一部分要求过高；由于缺乏或其他需要而服用补充剂。我们在这篇文章中讨论的是两种这样的成分，它们是我们日常饮食的一部分，而我们实际上并不了解它们。这些都是酪蛋白和乳清，这是非常重要的身体和有很高的营养含量。

乳清，也被称为牛奶渗透或牛奶血清，实际上是指牛奶凝固和过滤后残留的液体。当**酪蛋白或奶酪时，乳清是作为副产品获得的。乳清有各种类型；甜乳清和酸乳清是最常见的。当生产凝乳酶型硬奶酪时，甜乳清是作为副产品获得的。这包括切达干酪、瑞士奶酪等。酸性乳清（也称为酸乳清）也是各种酸的生产过程的副产品。请注意，这些酸是乳制品的一种，包括酸奶、干酪等。与此相反，酪蛋白是一个术语，用于表示一系列相关的磷酸蛋白，包括αS1级，αS2级，β, κ. 这些蛋白质通常存在于哺乳动物的乳汁中，也就是哺乳动物生产的乳汁中。它们约占从奶牛中获得的牛奶的80%，约占母乳的20%到45%。酪蛋白的用途很多；它被用于**奶酪、作为食品添加剂、作为安全火柴的粘合剂等。它含有氨基酸、碳水化合物和两种非常重要的无机元素钙和磷，因此营养含量很高。注意酪蛋白和乳清之间唯一的相似之处就是它们与牛奶的联系。

酪蛋白是一种非常重要的产品，通常大量生产。另一方面，乳清是酪蛋白或奶酪生产时的副产品。然而，近年来，乳清的用途和意义已为许多人所熟知，并被许多人所要求。无论是酪蛋白和乳清是在高需求的健身者谁采取补充，以帮助肌肉生长。

乳清对身体的一个非常重要的影响是，乳清**蛋白质合成。它被消化得很快，这意味着它会导致血浆中氨基酸的大量增加。蛋白质分解不受影响，但蛋白质合成加快。乳清中含有高水平的亮氨酸，亮氨酸是一种有效的氨基酸，能**体内蛋白质的合成。然而，酪蛋白不**蛋白质的合成，但实际上能确保蛋白质的正平衡。它是牛奶中最丰富的蛋白质，在牛奶加工过程中，由于热或酸的作用，它会变性或受到干扰。凝胶状的结果，这是酪蛋白消化较慢的原因。

以点表示的差异摘要

• 乳清，被称为牛奶渗透液或牛奶血清，是指牛奶凝固和过滤后残留的液体，当酪蛋白或奶酪制成时，乳清作为副产品，即各种类型的乳清而获得；甜乳清、酸乳清；酪蛋白-一个与之相关的磷酸蛋白家族，包括(αS1级，αS2级，β, κ), 常见于哺乳动物的乳汁中，约占奶牛乳汁的80%，约占人类乳汁的20%至45%

• 酪蛋白通过**工艺生产；乳清是酪蛋白生产的副产品

• 酪蛋白消化速度很慢；乳清被迅速消化

• 乳清**蛋白质合成；酪蛋白促进蛋白质的正平衡