主要差异血糖指数(main difference glycaemic index) vs. 血糖负荷(glycaemic load)

糖尿病是一组长期高血糖的代谢性疾病，也是世界上危害最大的疾病之一。因此，为了将我们的日常饮食归类为健康食品与否，各种营养概念应运而生。血糖指数和血糖负荷也被认为是流行的糖尿病和其他代谢综合征相关的营养概念。然而，许多人对血糖指数和血糖负荷之间的区别并没有明确的认识。血糖指数表明含碳水化合物的食物被消化并以葡萄糖（糖）的形式释放到血液中的速度有多快。与此相反，血糖负荷是一个富含碳水化合物食物的食物分级系统，它衡量一份食物中碳水化合物的含量，主要基于血糖指数（GI）的概念。这是血糖指数和血糖负荷之间的关键区别。血糖指数与血糖负荷有一些相似之处，但也有一些主要区别。

什么是血糖指数(glycaemic index)？

血糖指数（GI）是一个数值或百分比，与特定类型的富含碳水化合物的食物有关，表明食物对人的血糖/血糖水平的影响。该数值范围为0-100，100代表标准值，即等量的纯葡萄糖。如果食物中含有可快速吸收的碳水化合物，并能提高我们的血糖水平，那么它的血糖指数就可以排在前列。

什么是血糖负荷(glycaemic load)？

富含碳水化合物的食物的血糖负荷（GL）是一个数字，用来衡量食用这些食物后，个人的血糖水平会增加多少。一单位的血糖负荷相当于吃一克葡萄糖的效果。血糖负荷主要决定食物中碳水化合物的含量，每克食物中碳水化合物的含量增加了我们的血糖/血糖水平。这个概念是基于血糖指数（GI）。一般来说，它的测量方法是将所选食物中可用碳水化合物的克数乘以食物的GI，然后除以100。

血糖指数(glycaemic index)和血糖负荷(glycaemic load)的区别

血糖指数和血糖负荷之间的差异可分为以下几类。他们是；

定义

血糖指数根据即时血糖反应对富含碳水化合物的食物进行排名。

血糖负荷有助于预测血糖对特定数量特定类型碳水化合物的反应。

测量食物中碳水化合物的质量或数量

血糖指数衡量碳水化合物的质量。

血糖负荷衡量食物中碳水化合物的质量或数量。

测量的过程

血糖指数衡量碳水化合物的质量。

GI=含有50 g有效碳水化合物的食品的血糖反应曲线下的增量面积（IAUC）除以50 g参考食品（通常为葡萄糖或白面包）的血糖反应曲线下的增量面积（IAUC）乘以100。

In order to measure the glycaemic index of food in vivo method, 10 healthy human subjects will be selected. After 10-12 hrs fasting, their fasting blood glucose level will be recorded. They will ask to c***ume food containing 50g of available carbohydrate and 50 g of standard food in separate days. Then their blood glucose levels will be measured at 15, 30, 45, 60, 90 and 120 min time intervals. Then Incremental area under blood glucose resp***e curve (IAUC) for a food and standard will be created (Figure 1).

图1：高血糖指数和低血糖指数食物的血糖反应曲线

来源：饮食科学新闻

血糖负荷是用血糖指数和餐量来计算的。可以使用以下公式。

分类

血糖指数：富含碳水化合物的食物根据其GI值分为以下几类：；

• 低GI食物（<=55）
• 中号胃肠道食物（56-69）
• 高GI食物（>=70）

血糖负荷：测量食物中碳水化合物的质量或数量

富含碳水化合物的食物根据其GI值分为以下几类：；

• 低GI食物（<=10）
• 中号胃肠道食物（11-19）
• 高GI食物（>=20）

示例

Foods for each glycaemic index and glycaemic load category are given in following figure 2.

图1：血糖指数和血糖负荷类食品

来源：每日KOS

参考文献：

克里希南，苏普里亚；罗森博格，林恩；歌手，玛莎；胡，弗兰克B。；酒鬼é, 吕克；丘比特，L。阿德里安；帕默，朱莉(2007). 美国黑人**的血糖指数、血糖负荷、谷类纤维摄入量与2型糖尿病风险。内科档案167（21）：2304–2309。

米勒，珍妮特·布兰德；彭，埃德娜；Bramall，Lindsay（1992年12月）。米饭：血糖指数高还是低的食物(PDF格式）。美国临床营养学杂志56（6）：1034–1036。