热那亚(genoa)和硬香肠(hard salami)的区别

萨拉米香肠可能只是香肠的一种，但它实际上是一种用途广泛的产品。它可以是披萨的顶料，配上葡萄酒和奶酪，与其他配料混合制成三明治馅料，也可以作为简单的开胃菜食用。如果你是一个意大利香肠迷，或者以前买过意大利香肠，你可能知道意大利香肠并不是只有一种。香肠有很多种，但最常见的两种是热那亚香肠和硬香肠。它们是一样的吗？嗯，这两样都很好吃，看起来几乎一样，但它们是不同的。本文将讨论两者之间的区别。...

总结表格

热那亚香肠	硬香肠
起源于意大利热那亚	起源于中欧
主要含有猪肉，但也可能含有牛肉；脂肪含量高	主要含有牛肉，但也可能含有猪肉
用香料、香草、胡椒和葡萄酒调味	不是用胡椒粉调味的
经过固化过程	腌制，干燥，然后熏制
有油腻和发酵的味道；质地柔软	颜色较深；质地坚硬、干燥、粗糙

描述

Genoa salami是以意大利热那亚的一个地方命名的。在热那亚，由于缺乏平原，养猪比养牛容易，所以大多数热那亚食品都以猪肉为主要原料。

因为热那亚萨拉米香肠主要含有猪肉（虽然也可能添加少量牛肉），所以它含有大量的脂肪，而且非常油腻。在腌制之前，要加入香草、胡椒、葡萄酒、大蒜和盐来调味。它有一个相对柔软和发酵的味道，因为在这个过程中加入了葡萄酒。

On the other hand, hard salami 据信起源于中欧。它主要由牛肉制成，但也可能含有猪肉，所以比大多数香肠颜色深一点。其他成分，如草药，香料和盐被添加。除了腌制和烘干，硬香肠还经历了一个吸烟过程。

硬香肠，顾名思义，明显比其他香肠硬或硬。它也有粗糙和干燥的质地。

热那亚(genoa) vs. 硬香肠(hard salami)

那么，热那亚香肠和硬香肠有什么区别呢？

虽然这两种香肠都可能含有牛肉和猪肉的混合物，但热那亚主要由猪肉制成，而硬腊肠主要由牛肉制成。热那亚香肠中还添加了香料、香草、胡椒粉和葡萄酒等其他配料，但硬香肠中不添加胡椒粉。此外，热那亚的脂肪含量比硬腊肠高。这两种香肠都要经过腌制过程。然而，只有硬香肠才会吸烟。

说到颜色、质地和味道，硬香肠比热那亚香肠更黑更硬。因为它含有葡萄酒，热那亚香肠有发酵的味道和油腻和柔软的质地，而硬香肠有干燥和粗糙的质地。就起源而言，热那亚起源于意大利热那亚，而硬香肠起源于中欧。

发表于 2021-07-03 02:06
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分类：美食

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