炒面(chow mein)和杂碎(chop suey)的区别
中国菜在全世界都很受欢迎。在许多国家，可能会有中餐馆，提供诸如炒面和杂烩之类的菜肴。这两种饮料因味道鲜美、**方便而受到许多人的青睐。它们的烹调方法是一样的，但配料和上菜方式却大不相同。继续读下去，找出炒面和杂碎的区别。
总结表格
| 炒面 | 杂碎 |
| 起源于中国北方 | 起源于中国南方或中国驻美大使的厨师。 |
| 用面条、肉、蔬菜和香料炒制而成 | 用蔬菜、肉和香料炒制而成 |
| 有一种较稀的酱汁 | 有浓稠的酱汁 |
| 因为是用面条做的，所以可以原样吃 | 通常和米饭一起吃 |
| 两种**方法-蒸（蒸炒面）或炸（香脆或港式炒面） | 只有一种制备方法，但配方有许多不同 |
描述
“炒面”一词来源于台山的“chau mieng”，意思是“面条”。炒面来自中国北方，在台山的珠江三角洲地区。在中国北方，面条菜很受欢迎。这里种植小麦和其他谷物，需要凉爽的天气。炒面的配料包括肉（猪肉或鸡肉）、蔬菜（卷心菜和白菜）、稀酱（酱油、大蒜、蚝油），最重要的是鸡蛋面。在这道菜里，面条用麻油、酱油和米醋调味。
这种来自中国北方的菜谱迅速传遍全国，主要是因为鸡蛋面的风味。煮面条的传统方法是蒸。然而，像香港和美国这样的国家，通常会炸面条。有些人喜欢吃脆的而不是软面条，但中国和美国都有这两种版本的炒面。这道菜通常是原样吃，因为它已经含有面条了。
杂烩来自粤语shap sui，意思是“煮熟的混合内脏”。有人说，杂烩起源于中国南方，而另一些人说，食谱是由中国移民在美国创造的。一个流行的信仰是，这道菜是由厨师的中国大使在纽约市在1896年发明的。这道菜的意思是作为一个象征性的融合两种文化和一种文化将中国风味与芹菜、猪肉等普通美国食品相结合的方法。不过，有必要指出的是，目前中国没有一个地区将杂烩作为传统的本地菜。
杂碎的主要成分是肉（猪肉或鸡肉）、蔬菜（芹菜、雪豆、竹笋、荸荠、白菜）、洋葱和蘑菇。这种浓酱油由蚝油、酱油、大蒜和玉米淀粉（用作增稠剂）组成。杂碎通常和米饭一起吃。其他传统的中餐包括这道菜和其他菜以及家常菜。
炒面(chow mein) vs. 杂碎(chop suey)
炒面和杂碎有什么区别？炒面起源于中国北方，而杂烩的起源则有些争议。有人说杂烩起源于中国南方，也有人说杂烩是中美文化融合的产物。这两道菜都是用肉、蔬菜和酱汁炒的。不过，炒面里有面条，有稀薄的酱汁，是按原样端上来吃的。另一方面，杂烩没有面条，有较浓的酱汁，通常与米饭和其他饮料一起食用。炒面有两种方法，因为面条可以蒸或炸。相反，只有一种方法准备杂碎，但有许多不同的配方和成分。
- 发表于 2021-07-03 03:22
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- 分类：美食
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