杂碎(chop suey)和炒面(chow mein)的区别
炒面基本上是炒面；它的名字来源于周明语，属于越语的台山方言Chow的意思是油炸的，mein的意思是面条。而杂烩则是美式中餐，也可以称为其他海外菜系，如菲律宾菜、印度中餐、波利尼西亚菜、印尼菜等，它被认为是1896年由中国大使李鸿章的厨师发明的，他为一些美国客人做了这道菜作为晚餐。
什么是杂碎(chop suey)？
杂烩是一种用蔬菜、肉、海鲜和肉汁做的炒菜。它是如何发展的有很多版本。一是它起源于加利福尼亚州，19世纪中期由广东人移民来到美国。另一个原因是它是一位日本厨师创造的。
什么是炒面(chow mein)？
炒面是用面条、肉、海鲜和蔬菜做的炒菜。面条是用面粉、鸡蛋和水做成的，炒起来很脆。这是一道地道的中国菜，起源于以面条为主食的中国北方。
杂烩杂烩(between chop suey)和炒面(chow mein)的区别
杂碎和炒面的主要区别如下：
- 杂烩是用各种蔬菜、肉和香料做成的炒菜，而炒面是用面条、肉、蔬菜和香料做成的炒菜。
- 杂烩起源于中国南方，而炒面起源于中国北方。
- 杂碎和米饭一起上桌，而炒面和面条一起上桌。
- 杂碎通常是用浓稠的酱汁做的，而炒面通常是用酱油拌的。
- 只有一种类型的杂碎，但它可以用不同的原料制成，如猪肉、牛肉、鸡肉和不同种类的蔬菜，而Chow Mein则是用两种不同的方式烹制的，即蒸（蒸Chow Mein）或油炸（脆脆的或香港式的Chow Mein）。
- 在美国东海岸和西海岸地区，炒面的概念有很大的不同。另一方面，杂烩是典型的美式中餐。
- 同样地，炒面在世界各地都有细微的变化，如巴西、加拿大、南亚、澳大利亚等，但在美国和英国尤其受欢迎。与炒面不同，杂烩面不能蒸；煮杂烩时，必须用油炸面。
- 炒面是干的还是不稠，都是因为杂烩是用玉米淀粉或木薯淀粉加厚的，使液体粘在蔬菜上，而杂烩可能没有和CS一样的蔬菜组合。
视频解说
- 发表于 2021-07-08 12:06
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- 分类：美食
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