炒面和低炒面

卤面和炒面都是来自中国北方的面条。它们遍布世界各地，是华裔美国饮食文化不可分割的一部分。对于许多光顾中国或美国中餐馆的人来说，Chomein和lo mein这两个名字听起来几乎像是在混淆它们之间的区别。

嗯，在汉语中，“Mein”大致意思是面条，“Chow”意思是“油炸”，而“Lo”意思是“搅拌”。因此，在英语中，“Chow Mein”意思是干面条，而“Lo Mein”意思是搅拌或搅拌面条。从本质上说，正是面条的制作方式让它们与众不同，因为这两道菜中的面条都是由小麦粉和鸡蛋制成的，这与意大利面食的成分相似。

炒面是在其他配料和酱汁加入煎锅之前炸好的。另一方面，卤面不是油炸的。首先将其煮熟，然后在最后与其他配料（肉、鱼、蔬菜、酱汁）一起搅拌。罗面又软又丰满，它们毫不费力地缠在筷子上。

炒面比较干燥，脂肪较多，口感松脆，而罗面多汁，柔软，脂肪含量较低，酱汁较多。炒面可以是圆的也可以是扁的，而卤面通常稍厚一些。

关于炒面你需要知道什么

• 炒面是一道传统的中国菜，由鸡蛋、面条和炒蔬菜制成。
• 炒面在海外华人中广受欢迎，并出现在大多数海外中国餐馆的菜单上。它在印度、尼泊尔、英国和美国特别流行。
• 有两种主要的炒面：清蒸炒面和香酥炒面，也称为港式炒面。酥面条是扁的，蒸面条有点圆。
• 炒面的主要原料是小麦面。其他成分可以是蔬菜，如卷心菜、豆类、芽菜、葱，以及肉类或海鲜。
• 炒面中的面条是主要的口味，因此蔬菜和蛋白质在炒面中的份量并没有那么大。
• 炒面是在其他配料（蔬菜、豆类、豆芽和肉）加入平底锅的面条之前炸好的。
• 油炸酥脆的面条被浇在一种厚而深的酱汁中，酱汁由酱油、肉汤、蚝油、芝麻油和糖等成分组成。
• 一旦加入酱汁，面条表面开始软化，这使油炸面条具有固有的咀嚼感。
• 你可以用两种方法来准备主食：在炒面中加入炒蔬菜和/或肉，或者直接在蔬菜和肉中加入煮过的面条，然后一起搅拌。
• 传统上，炒面是脆炒的。
• 炒面的脂肪含量较高，因为它们是油炸的。

你需要知道关于lo mein的什么

• Lo main是一道中国菜，由鸡蛋面、蔬菜、肉、鱼或海鲜以及酱汁混合而成。
• Lo main是每一家美国中餐馆都很受欢迎的外卖食品。
• 除了肉，馄饨、虾、猪肉、鸡肉、牛肉或海鲜都可以用来做卤面。
• 卤面的主要原料是小麦面和牛肉。其他成分包括：花椰菜、大葱、卷心菜、蘑菇、白菜、生姜、大蒜、胡萝卜和豌豆。
• 卤面不是油炸的。首先将其煮熟，然后在最后与其他配料（肉、鱼、蔬菜、酱汁）一起搅拌。这样，当你品尝这道菜时，每一种配料都会脱颖而出。
• 烹调快结束时，将卤面加入锅中以吸收酱汁，这就是为什么与炒面相比，卤面通常更粘、更肥的原因。
• 罗面又软又丰满，它们毫不费力地缠在筷子上。
• 卤面比炒面含有更多的酱汁，炒面由黑酱油和淡酱油、芝麻油和糖组成。
• 传统的卤面是用酱汁煮的。
• 卤面的脂肪含量很低，因为它们不是油炸的。

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炒面(chow mein)和表格形式的lo mein(lo mein in tabular form)的区别

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