在体内形成组织所必需的化学营养素称为蛋白质。他们还负责修复磨损的细胞。人体内的蛋白质主要有三种，即球状蛋白、膜蛋白和纤维蛋白。

球状蛋白(globular protein) vs. 纤维蛋白(fibrous protein)

球状蛋白和纤维蛋白的区别在于球状蛋白主要用于形成细胞信使、氨基酸和酶，而纤维蛋白主要用于肌腱、结缔组织和纤维的形成。

而且，这两种蛋白质的结构也非常不同。球状蛋白质的形状是一个球体，而纤维状蛋白质的形状是一条细长的链。球状蛋白质也有一种特性，使它能与水形成胶体，从而溶解在其中。

另一方面，纤维蛋白根本不溶于水、弱碱或弱酸。它们只是可溶的强酸。一般来说，纤维蛋白以丝和棒的形式存在。球状蛋白的例子是血红蛋白，而纤维蛋白的例子是胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。

球状蛋白与纤维状蛋白比较表

什么是球状蛋白(globular protein)？

球状蛋白质是球形的蛋白质，是水溶性的。球状蛋白质是人体许多重要结构形成的原因。它们可以形成酶，在催化生物体内发生的有机反应中很有用。

它们形成信使，帮助信息在全身传递，以调节生物过程。它们也通过膜运输其他分子。它们在体内扮演着所有的调节角色。球状蛋白质通过弱的分子间氢键结合在一起。

它们由一级、二级、三级构造组成，有时还包括四级构造。它们由二级结构的直链结构组成，可以连接多肽链，也可以改变方向。球状蛋白的例子有酶、激素、血红蛋白、免疫球蛋白等。

什么是纤维蛋白(fibrous protein)？

纤维蛋白也被称为硬化蛋白。它们的形状是细长的链，如杆和线，多肽链的形成导致它的片状结构。这些蛋白质根本不溶于水，只能溶解在强酸中，强酸是其他蛋白质和纤维蛋白的区别因素。

它们用于形成非常坚硬的组织，为其他细胞和组织提供力量和支持。它们主要形成肌腱、结缔组织和纤维。在纤维蛋白中，肽链通过非常强的分子间氢键连接在一起。

另外，纤维蛋白不容易降解。它们由单个单元或重复多次的单元组成。例如：弹性蛋白、胶原蛋白、肌动蛋白、纤维蛋白、肌球蛋白、角蛋白等。

球状蛋白和纤维状蛋白的主要区别

1. 球状蛋白质是一种可溶性蛋白质，往往参与代谢功能，而纤维蛋白是一种不溶性蛋白质，有助于建立身体的主要结构元素。
2. 球状蛋白质溶于水、酸和碱，而纤维状蛋白质只溶于强酸。
3. 球状蛋白质呈球形，具有折叠的球状结构，而纤维状蛋白质呈细长棒状和线状，具有螺旋状或片状结构。
4. 球状蛋白的主要功能是形成细胞信使、酶和氨基酸，而纤维蛋白的主要功能是形成坚韧的组织。它们用于形成纤维、结缔组织和肌腱。
5. 球状蛋白质之间的分子间作用力较弱，而纤维状蛋白质之间的分子间作用力较强。

结论

球状蛋白质和纤维状蛋白质都是一种有助于组织构建和细胞修复的蛋白质。两者之间的主要区别在于它们在人体内的功能。球状蛋白用于形成氨基酸、酶和细胞信使，而纤维蛋白用于形成结缔组织、肌腱和纤维。

此外，球状蛋白质呈球形，而纤维状蛋白质呈窄链状，就像杆状和金属丝一样。这些蛋白质之间的分子间作用力也不同。球状蛋白质之间的分子间作用力较弱，而纤维状蛋白质之间的分子间作用力较强。

由于球状蛋白质的球形，它们能够形成胶体。因此，它们很容易溶于水、碱和酸。但是，纤维蛋白不溶于水、弱酸和弱碱。它们只溶于强酸。球状蛋白的例子是血红蛋白、激素、免疫球蛋白，而纤维蛋白的例子是角蛋白、弹性蛋白、肌动蛋白等。

参考文献

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1063354/
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ja01252a512