关键区别：卡路里是前国际单位制的能量单位。脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。

在一个痴迷健身的世界里，脂肪和卡路里这两个词经常被听到。许多人试图通过控制卡路里摄入量来减肥。卡路里和脂肪是两个不同的术语，指的是两种不同的东西。卡路里是食物被消耗和消化时获得的能量单位。另一方面，脂肪是储存能量的能量库。

卡路里是前国际单位制的能量单位。尼古拉斯克莱门特是第一个在1824年将它定义为热量单位的人，但现在它已经被焦耳所取代。然而，在化学和食品能源领域，它仍然被广泛地用来表示能量单位。根据《韦氏词典》，卡路里可以分为两种不同的定义小卡路里或克卡路里（符号：cal）近似于在标准大气压（101.325 kPa）下将1克水的温度升高1开尔文所需的能量。大卡路里、千克卡路里、膳食卡路里、营养学家卡路里或食物卡路里（符号：Cal）近似于将1千克水的温度提高1开尔文所需的能量。这正好是1000小卡路里或大约4.2千焦耳。”

当一个人摄入一种列出了15卡路里的食物时，它实际上意味着15000卡路里，同样当一个人失去了15卡路里，这也意味着他们失去了15000卡路里。食物能量通常以千卡表示，也就是说1千卡=1000卡。然而，卡路里并不坏，是生物体生存所必需的。人体需要六种营养素才能生存：碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、水和脂肪。只有脂肪、碳水化合物和蛋白质为人提供热量。一个人吃的任何食物都会被消化并释放热量。唯一的区别是一些食物提供的热量较少，营养成分较多，而其他食物热量较高，营养成分较少。碳水化合物和蛋白质每克提供大约4卡路里，而脂肪每克提供9卡路里。

脂肪是脂类的一个亚类，被称为甘油三酯。脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。能量库用于储存身体在缺乏食物时可能需要的能量。脂肪通常溶于有机溶剂，不溶于水。在室温下，脂肪既可以以固态存在，也可以以液态存在；固态被称为脂肪，而液态被称为液态脂肪。术语“脂质”是指在医学或生物化学背景下，液态和固态脂肪。

脂肪在化学和代谢功能中起着重要作用。脂肪在人体内被称为脂肪酶的酶分解，脂肪酶在胰腺中产生。人体也有一个脂肪组织，称为脂肪库，是由脂肪细胞组成的松散结缔组织。这种组织由大约80%的脂肪组成，位于皮肤下面、内脏周围、骨髓和乳腺组织中。这种组织的主要作用是以脂质的形式储存能量。过多的这种组织会导致人类肥胖。

脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。不饱和脂肪可进一步分为顺式脂肪和反式脂肪。食用脂肪包括猪油、鱼油、黄油/酥油、鲸脂、花生、大豆、向日葵、芝麻、椰子油和橄榄油、可可脂和人造黄油。这些脂肪在一定限度内是健康的，但过量会导致人脂肪过多而变得肥胖。

脂肪和其他工作提供热量，作为能量运转我们的身体。如果体内没有能量，一个人就不能完成日常功能。因此，少量的脂肪对身体有益。然而，过多的高脂肪食物会导致一个人变得肥胖，并会通过阻塞动脉等对身体产生负面影响，因此一个人应该根据自己的生活方式摄取热量和脂肪，比如积极的生活方式需要更多的热量，而非积极的生活方式需要更少的热量和脂肪。