蛋白质(protein)和卡路里(calories)的区别
关键区别：蛋白质是人体组织的主要组成部分。20种氨基酸是人体必需的。卡路里代表食物提供的能量。几乎所有人类喝的和吃的东西都含有卡路里。
我们通常倾向于按照同样的思路来考虑蛋白质和卡路里。他们的意思是一样的吗？或者他们彼此不同。
蛋白质是人体组织的主要组成部分。它们是氨基酸的聚合物。有成百上千种不同的蛋白质都是由不同的氨基酸组合组成的。只有20种不同的氨基酸对人类很重要。它们以不同的组合组合在一起形成身体的蛋白质。人类只能产生20种氨基酸中的11种，而其他9种氨基酸则是由食物产生的，也被称为必需氨基酸。蛋白质主要来自肉类、豆类、坚果、种子和鱼类，其他蔬菜也含有一些蛋白质。每种蛋白质都含有不同量的脂肪和/或碳水化合物。
蛋白质在人体内有两大用途：结构蛋白质和功能蛋白质。结构蛋白形成了人体内大部分的固体物质。然而，功能蛋白有助于在人体内进行活动和发挥功能。
人们可以从许多来源获得热量。热量是一种预先SI计量单位的能量。1824年，尼古拉斯·克莱门特第一个将其定义为热单位的人，但现在它已经被焦耳所取代。然而，它仍然被广泛地用来表示化学和食品能源领域的能量单位。根据韦氏美林的说法，卡路里可以分为两种不同的定义。”小热量或克热量（符号：cal）近似于在标准大气压力（101.325 kPa）下将1克水温度提高1开尔文所需的能量。大热量、千克热量、膳食热量、营养学家的热量或食物热量（符号：Cal）近似于将1公斤水温度提高1开尔文所需的能量。这正好是1000卡路里，约4.2千焦耳。”
当一个人摄入一种列出了15卡路里的食物时，它实际上意味着15000卡路里，同样当一个人失去了15卡路里，这也意味着他们失去了15000卡路里。食物能量通常以千卡表示，也就是说1千卡=1000卡。然而，卡路里并不坏，是生物体生存所必需的。人体需要六种营养素才能生存：碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质、水和脂肪。只有脂肪、碳水化合物和蛋白质为人提供热量。一个人吃的任何食物都会被消化并释放热量。唯一的区别是一些食物提供的热量较少，营养成分较多，而其他食物热量较高，营养成分较少。碳水化合物和蛋白质每克提供大约4卡路里，而脂肪每克提供9卡路里。
蛋白质和热量的比较：
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| 蛋白质 | 卡路里 |
| 说明 | 富含这种分子的植物或动物组织被认为是食物来源，为身体提供必需的氨基酸。 | 卡路里代表食物提供的能量。几乎所有人类喝的和吃的东西都含有卡路里。 |
| 类型 | 结构酶受体胶原角蛋白其他功能蛋白 | 碳水化合物脂肪蛋白 |
| 功能 | 赋予细胞或细胞器形状和结构分析生物反应与其他分子结合并传递信号具有特定的功能 | 卡路里被用于许多功能——呼吸、泵血、休息、工作、切割 |
- 发表于 2021-07-13 17:14
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