随着时间的推移，意大利给我们带来了许多发明，但很少有人能像意大利面和比萨饼那样给我们带来如此多的快乐。历史学家们为食物在全世界的传播创造了一个流行语。他们称之为“哥伦布交换”。只有多亏克里斯托弗·哥伦布把西红柿带到了欧洲，意大利人才能开发出以这种红色蔬菜为原料的意大利面和比萨酱。当我们想到面酱时，就会想到一种叫做“marinara”的传统番茄酱。但是有很多意大利面酱汁不含番茄丝。

烹饪界不得不感谢意大利人提供了许多美味佳肴。食品历史学家认为，在全世界最受欢迎的舒适食品中，千层面已经被古罗马人所享用。直到18世纪，由于“哥伦布交换”，西红柿才在意大利面酱汁中占据显著地位。从那时起，以意大利面和比萨酱汁形式出现的西红柿与数百万意大利人一起经历了一个相反的旅程。从1870年到1920年，500万移民从意大利靴子来到了美国。他们带来了他们的烹饪遗产，被各种背景的美国公民欣然接受。

意大利人甚至在美国发明了一些在本国从未见过的菜肴。番茄酱肉丸意大利面在意大利是一种完全不为人所知的菜肴。深盘比萨饼也属于美国的发明，已经纳入了意大利的经典。就连意大利春日的意大利名字primavera也与意大利毫无关系。纽约著名的乐Cirque餐厅的老板Sirio Maccioni在1977年为他的顾客创建了这家餐厅。

像香蒜酱、卡波拉酱和蘑菇奶油酱一样，primavera酱不含番茄。primavera是一种奶油酱，里面有大量的大蒜和春天的蔬菜。面酱的种类多得令人难以置信。几乎每个厨师都有两到三种最受欢迎的意大利面酱汁，而且大多数都不用西红柿。为什么？你可以在几乎每个超市花几美元买到一个像样的番茄酱。雄心勃勃的家庭主妇们仍然自己做番茄酱做意大利面，但大多数人并不费心。打开一个玻璃杯，煮一锅意大利面，再把两者结合起来，实在太容易了。

比萨酱也是如此。这种商品在任何地方都能买到，而且品种繁多。然而，烹饪专家往往更喜欢简单的番茄泥，在利乐包或一杯，而不是现成的比萨酱。原因很简单：番茄泥不会给比萨带来很多额外的味道，让比萨的配料闪闪发光。一些烹饪专家发誓最好的比萨酱是来自意大利的罐装西红柿，用搅拌机搅拌成泥。然而，这个讨论只适用于薄皮披萨。如果你想做一个典型的美国深盘比萨，你需要一个番茄酱，它能给餐桌带来很多味道，准确地说，是这道菜。

深碟比萨饼是1950年左右在芝加哥的一个多风的城市发明的，现在还不确定是谁第一次烤了这个厚比萨饼。也许是芝加哥Uno比萨店的老板，前足球明星Ike Sewell在1943年发明了一种热量爆发性菜肴，它更像是一个馅饼而不是比萨饼。有些人认为是同一家餐厅的比萨饼厨师Rudy Malnati做的。不管是谁，深盘比萨都属于芝加哥，来自美国各地的人都去那里吃一块原味比萨。

这是一个很容易在家准备的深盘比萨酱的食谱。

成分：

• 2（28盎司）罐意大利式去皮番茄
• 5汤匙特级初榨橄榄油
• 1汤匙干牛至
• 1茶匙盐
• 3大蒜瓣，压碎
• 8片新鲜罗勒叶，切碎
• 1/2茶匙辣椒片（可选）

方法：

把西红柿和西红柿汁放进一个大锅里。用大勺子或手把它们碾碎。去掉你可能发现的任何一点皮和茎。加入橄榄油，牛至，大蒜，盐，搅拌均匀。用小火炖一小时左右。它应该会变厚一些。如果太液态，取下盖子煮沸，直到它有合适的稠度。拌入罗勒叶和辣椒片。立即使用。你可以把它放在冰箱里最多三天，也可以冷冻。