蛋白质(protein)和脂肪(fat)的区别
关键区别：蛋白质是人体组织的主要组成部分。20种氨基酸是人体必需的。脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。
蛋白质和脂肪对人体起着非常重要的作用。它是人体必需的元素和营养素，象征着健康的福祉，也有助于抵御疾病。它们被称为微量营养素。蛋白质和脂肪之间有很大的关系。怎么用？让我们理解这两个术语。
蛋白质是人体组织的主要组成部分。它们是氨基酸的聚合物。有成百上千种不同的蛋白质都是由不同的氨基酸组合组成的。只有20种不同的氨基酸对人类很重要。它们以不同的组合组合在一起形成身体的蛋白质。人体只能产生20种氨基酸中的11种，而其他9种氨基酸则是由基础食物产生的，也被称为必需氨基酸。蛋白质主要来自肉类、豆类、坚果、种子和鱼类，还有其他一些蔬菜也含有一些蛋白质。每种蛋白质都含有不同量的脂肪和碳水化合物。
蛋白质在人体内有两大用途：结构蛋白质和功能蛋白质。结构蛋白形成了人体内大部分的固体物质。然而，功能蛋白有助于在人体内进行活动和发挥功能。
脂肪是脂类的一个亚类，被称为甘油三酯。脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。能量库用于储存身体在缺乏食物时可能需要的能量。脂肪通常溶于有机溶剂，不溶于水。在医学或生物化学方面，“脂质”一词用于指液态和固态脂肪。
脂肪在化学和代谢功能中起着重要作用。脂肪在人体内被称为脂肪酶的酶分解，脂肪酶在胰腺中产生。人体也有一个脂肪组织，称为脂肪库，是由脂肪细胞组成的松散结缔组织。这种组织由大约80%的脂肪组成，位于皮肤下面、内脏周围、骨髓和乳腺组织中。这种组织的主要作用是以脂质的形式储存能量。过多的这种组织会导致人类肥胖。
脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。不饱和脂肪可进一步分为顺式脂肪和反式脂肪。食用脂肪包括猪油、鱼油、黄油/酥油、鲸脂、花生、大豆、向日葵、芝麻、椰子油和橄榄油、可可脂和人造黄油。这些脂肪在一定范围内是健康的，但是过量的脂肪会导致一个人增加过多的脂肪而变得肥胖。
蛋白质和脂肪的比较：
|
| 蛋白质 | 脂肪 |
| 说明 | 富含这种分子的植物或动物组织被认为是食物来源，为人体提供必需的氨基酸。 | 脂肪是脂类的一个亚类，被称为甘油三酯。脂肪是甘油的脂肪酸酯，是动物的主要能量库。 |
| 类型 | 结构酶受体胶原角蛋白其他功能蛋白 | 反式脂肪不饱和脂肪-单不饱和脂肪-多不饱和脂肪-饱和脂肪总脂肪 |
| 功能 | 赋予细胞或细胞器形状和结构分析生物反应与其他分子结合并传递信号具有特定的功能 | 能量储备保护重要**和热绝缘运输介质脂溶性维生素饥饿抑制剂 |
| 示例 | 肌动蛋白二苯酯环化酶甾体R.抗体核因子神经肽 | 动物脂肪-奶油吃植物脂肪-橄榄油花生油玉米油 |
- 发表于 2021-07-13 17:15
- 阅读 ( 508 )
- 分类：通用
你可能感兴趣的文章
瘦蛋白(lean protein)和乳清蛋白(whey protein)的区别
...白和乳清蛋白的关键区别在于，瘦蛋白是指脂肪含量低的蛋白质，而乳清蛋白是从奶酪生产中提取的牛奶蛋白。在营养方面，瘦肉蛋白和乳清蛋白的区别在于，瘦肉蛋白含有微量营养素，而乳清蛋白不含微量营养素，但钙含量高...
反式脂肪(trans fat)和饱和脂肪(saturated fat)的区别
反式脂肪和饱和脂肪的关键区别在于反式脂肪是一种碳分子间有双键的不饱和脂肪，而饱和脂肪是碳分子间没有双键的脂肪分子。 脂类或脂肪是存在于动植物中的第四大分子。它们在植物和动物体内的能量储存中都很重要。...
卡路里(calories)和脂肪(fat)的区别
...身体需要六种营养素。这些是 碳水化合物 维生素 矿物 蛋白质 水 脂肪 只有脂肪、碳水化合物和蛋白质能提供热量。碳水化合物和蛋白质为你提供大约每克4卡路里的热量。另一方面，脂肪每克给你大约9卡路里。你需要知道的...
大麻蛋白(hemp protein)和乳清蛋白(whey protein)的区别
蛋白质是帮助构建和修复组织的大而复杂的分子。随着越来越多的人热衷于健美和高蛋白饮食的趋势，蛋白质已经成为许多人饮食中必不可少的成分。许多人的生活方式使他们很难达到每日推荐的蛋白质摄入量，这是由年龄、身...
胶原蛋白(collagen protein)和乳清(whey)的区别
...胶原蛋白(collagen protein)？ 作为人体内主要和常见的复合蛋白质之一，包括肌肉、骨骼、肌腱、消化系统和皮肤。胶原蛋白是人体组织再生的主要营养素，在替代死皮细胞的同时也能增强皮肤的弹性和增加弹性。天然存在于骨汤...
豆腐(tofu)和帕内尔(paneer)的区别
...neer) 烤肉和豆腐是许多素食者喜爱的食物，因为它们富含蛋白质。豆腐和paneer的主要区别在于豆腐是由凝固的牛奶制成的，而paneer是由凝固的豆浆制成的。 什么是豆腐(tofu)？ 豆腐，又称豆腐，是一种软干酪状食物，由新鲜豆浆...
饱和(saturated)和不饱和脂肪(unsaturated fats)的区别
主差饱和(main difference saturated) vs. 不饱和脂肪(unsaturated fats) 有两种脂肪被称为饱和脂肪和不饱和脂肪。许多人认为所有的脂肪都是有害的，是使你肥胖的原因。这不是真的；你需要在日常饮食中摄入一定量的脂肪来保持...
单不饱和(monounsaturated)和多不饱和脂肪(polyunsaturated fats)的区别
单不饱和脂肪酸的主要区别(main difference monounsaturated) vs. 多不饱和脂肪(polyunsaturated fats) Many people believe that all fats are bad, and they make you obese. But, this is a false assumption; you need a certain amount of fat in your daily diet to keep your body hea...
反式脂肪(trans fat)和饱和脂肪(saturated fat)的区别
反式脂肪酸的主要区别(main difference trans fat) vs. 饱和脂肪(saturated fat) 反式脂肪和饱和脂肪是两种膳食脂肪。如果存在过量的卡路里，身体就会产生脂肪。来自动植物的脂肪被称为膳食脂肪，是人体内的一种大量营养素。反式脂...
乳清蛋白(whey protein)和分离蛋白(isolate protein)的区别
...是从乳清中分离出来的球状蛋白的混合物，而分离蛋白占蛋白质的90%。 乳清蛋白是用于肌肉构建的最佳蛋白质形式，乳清蛋白浓缩物（WPC）、乳清蛋白分离物（WPI）、乳清蛋白水解物（WPH）和天然乳清蛋白是市场上可用的四种...
0 篇文章
