芽苗菜和微绿菜的关键区别在于，芽苗菜只是在一周以下收获的水系中生长的发芽种子，而微绿菜则是在土壤等生长介质中培育的谷物、草本植物或蔬菜，在种植后两周内收获。

芽苗菜和微绿色蔬菜是绿色的，由于几个原因彼此有很大的不同。芽是发芽的种子。它们是发芽并转化为幼苗的种子。它们在水培系统中生长。另一方面，微绿色植物是通常生长在土壤中的成熟植物的幼年版本。他们也可以被称为婴儿植物。微绿菜和芽菜不是一回事。它们不仅外观和味道不同，甚至生长方式也不同。

目录

1. 概述和主要区别 2. 什么是芽苗菜 3. 什么是微绿色 4. 芽苗菜和微绿色蔬菜的相似性 5. 并排比较-表格形式的芽苗菜与微绿菜 6. 摘要

什么是新芽(sprouts)？

芽苗菜是在水培系统中生长的发芽种子，在几天大（不到一周）时收获。与微绿色植物不同，芽苗菜的整个根、芽和叶都被吃掉。几十年来，芽苗菜一直被认为是一种健康营养的主食。自20世纪80年代以来，苜蓿芽和绿豆芽在杂货店随处可见。它们的营养价值经常受到商贩的吹捧。

图01：芽苗菜

芽苗菜具有抗糖尿病的特性，有助于降低血液中的糖分水平。生长芽苗菜的主要好处是它们生长得非常快。芽苗菜在生长的早期阶段收获。有机种子和适当的容器是生长芽的唯一要求。芽苗菜通常生长在玻璃罐或专用容器中，因此，它们可以很容易地浸泡和冲洗一天一到两次。在过去的几年里，商业化种植的芽苗菜引起了一些严重的细菌感染爆发。例如，2016年爆发的大肠杆菌疫情。但好消息是，可以通过在家里院子里种植喷口来轻松克服。收获后，它们可以存放在水分较少的地方，比如用塑料包装的碗里。在这种条件下，它们最多可储存一周。此外，芽苗菜传统上被用来**沙拉。他们也可以用来增加一点生活的三明治，因为他们是温和的口味和多汁。

什么是嫩青(microgreens)？

微绿色植物是在土壤等生长介质中种植的谷物、草本植物或蔬菜。它们通常在两周内收割。当它们长出第一批真叶时就可以收获了。小绿叶植物比成熟的植物在它们的小叶中含有更多的营养。它们通过在烹饪表演和高级餐馆中的使用而流行起来。你可以在杂货店的货架上找到这种超级食品。最常见的微绿色蔬菜是甘蓝、红卷心菜和西兰花。

图02：微绿

任何蔬菜、草本植物、豆类或谷物都可以种植成绿色。为了种植微绿色植物，你需要一个阳光充足的地方，一个生长容器，某种生长介质和有机种子。一旦幼苗长出了第一片真正的叶子，你就可以轻轻地抓住这些植物来收获。最好的方法是把它们放在一杯水里，然后放在冰箱里。这样的话，微绿蔬菜可以保存好几天。

新芽(sprouts)和嫩青(microgreens)的共同点

• 芽苗菜和绿叶菜是在生长的早期收获的。
• 两者都是用相同的种子种植的。
• 它们容易发霉。
• 在这两种情况下，种子的预浸都可以在播种前进行。
• 它们都是理想的低FODMAP饮食使用。

新芽(sprouts)和嫩青(microgreens)的区别

芽苗菜只是发芽的种子，只能在一周内收获的水系统中生长。另一方面，小绿叶是在土壤等生长介质中种植的谷物、草本植物或蔬菜，在种植后两周内收获。因此，这是芽苗菜和微绿色蔬菜的关键区别。此外，芽苗菜是水培生长的，而绿叶菜是在水培培养基或土壤中生长的。

下面的信息图表以表格形式列出了芽苗菜和微绿色蔬菜之间的更多差异。

总结 - 新芽(sprouts) vs. 嫩青(microgreens)

芽苗菜和微绿色蔬菜是两种超级食品。人们经常交替使用芽苗菜和微绿菜这两个词。但它们在很多方面都不同。芽苗菜只是发芽的种子，只在一周内收获的水系统中生长，而微绿色蔬菜是在土壤等生长介质中培育的谷物、草本植物或蔬菜，在种植后两周内收获。因此，这是芽苗菜和微绿色蔬菜的关键区别。

引用

1.“微绿色和芽苗菜不是一回事。”城市栽培者，2015年6月12日，可在这里获得。