什么是发芽拼写？(sprouted spelt?)

许多有机农场主和全食食品爱好者对用更容易消化的谷芽制成的面粉发誓。这种方法的一个流行品种——特别是面包师——被称为sprouted spelt，这是一种古老的小麦属，其种子很难从外壳中分离出来。然而，通过发芽法，面包师可以利用种子中富含糖分的部分，这些部分是从外壳中独立出来的。...

许多有机农场主和全食食品爱好者对用更容易消化的谷芽制成的面粉发誓。这种方法的一个流行品种——特别是面包师——被称为sprouted spelt，这是一种古老的小麦属，其种子很难从外壳中分离出来。然而，通过发芽法，面包师可以利用种子中富含糖分的部分，这些部分是从外壳中独立出来的。

Sprouted spelt is often used to bake bread.

科学上命名为Triticum spelta，在一万年的文明考古记录中都可以找到这种拼写。面包小麦，或称普通小麦，由于更容易加工、更高的面筋和碳水化合物含量以及更好的烘焙前景，在18世纪末受到全世界的青睐。尽管如此，斯佩尔特的面筋和碳水化合物含量仍然很高，足以留住许多不耐小麦的食客，他们通常能消化斯佩尔特的老式水平，即大约60%的淀粉和超过15%的蛋白质，这与面包粉的平均蛋白质数要低得多的水平相去甚远。

Sprouted spelt produces slightly lighter, fluffier baked goods than traditional flour.

发芽面粉是在一个独特的过程中制成的，与其他谷物制成的发芽面粉很相似。种子被清洗，然后浸泡在水中。外壳被浸泡长达14个小时，然后再次冲洗，然后在罐子或布包裹的箱子里待上一两天，用网或盖子防止虫害。一旦它们发芽，幼苗就会被剥去外壳，晒干并磨碎。这一过程将种子中更多的酶转化为单糖，使发芽的斯佩尔特成为谷物面粉中更甜的味道之一。

面包师为不耐小麦的顾客制作面包或甜点，用发芽的斯佩尔特面粉代替面包粉，作为一对一的交易。有些实际上使用的拼写略少，因为人们知道它能生产出更透气、更轻的最终产品。网上有一系列用拼写代替面粉的食谱，尽管任何用面粉制作的食谱都是公平的。

虽然豆芽是最被广泛接受的一种成分，但许多人从一系列普通谷物和蔬菜种子中收获豆芽。每种类型的浸泡或发芽时间可能略有不同。这些芽通常来自其他谷物，如荞麦、大麦、大米、苋菜和燕麦，以及玉米、南瓜甚至黄瓜种子。即使是杏仁、向日葵、芝麻和芥末籽也能生产出豆芽，因其独特的口味、外观和质地而受到烹饪专家的青睐。