什么是萝卜芽？(radish sprouts?)

萝卜芽是刚刚开始长出叶子的发芽萝卜种子。它们用于一些亚洲菜肴，也可用于沙拉、三明治和世界其他地区的菜肴。与其他豆芽（如苜蓿芽和向日葵芽）一样，萝卜芽具有极好的营养价值，可以作为非常有用的饮食补充，特别是对于生活在冬季难以获得农产品的地区的人们。许多市场和保健食品商店都有萝卜芽，它们也可以在家里制作。...

Radish sprouts are often made from daikon seeds.

It's common to find radish sprouts as part of a salad.

通常，萝卜的种子被用来制作萝卜芽。无论豆芽是在家中制作还是用于商业用途，种子都要先冲洗并浸泡24小时，然后再转移到覆盖着网的罐子或豆芽机中。种子在室温下保存，每12小时翻转和冲洗一次；在三到六天内，幼芽将开始出现，它们可以根据需要使用。

萝卜芽中含有维生素A、B、C、E和K，以及锌、钙和铁。萝卜芽也有一种温和的胡椒味，就像萝卜植物一样，有些人觉得这种味道很享受。由于其他芽菜可能有点淡而无味或沉闷，萝卜芽菜可以与其短暂的辣味形成令人愉快的对比。豆芽可以生吃，也可以煮得很轻；因为豆芽非常娇嫩，所以通常最好把豆芽和一道像炒菜一样的熟菜一起搅拌，让余热来煮豆芽。

豆芽在使用前应该经常清洗，你应该丢弃粘糊糊的豆芽以及有异味的豆芽。豆芽一旦成熟到你满意的程度，就可以冷藏保存，这样既可以减缓生长速度，又可以防止腐烂和发霉。试着在一周内使用豆芽，并确保它们保持漂洗和排水。

一些食品安全机构已经发布了有关豆芽的警告。它们可能藏有各种有害细菌，特别是当许多人进行商业操作时，其中任何一个人都可能有细菌搭便车。正因为如此，人们经常建议烹调商业芽菜，尤其是当芽菜要供应给免疫系统受损的人时。