天气变暖了，我的思绪转向了冰淇淋。自备冰激凌会让人特别满意，但不是每个人都有冰淇淋机。让我们来看看我们最喜欢的几种冷冻甜点，你不需要任何特殊设备就可以做出来。

经典的可舀巧克力

历史上，我对这些“没有冰淇淋机”冰淇淋的主要问题是质地；他们只是不舀，感觉，或融化像真正的冰淇淋，这是令人讨厌的。这个来自美国测试厨房的产品看起来、勺子和味道都和搅拌过的东西一样，而且它只需要五种原料，而且**起来非常简单。看看上面的视频，看看它在行动。

这道菜有两种天才的配料。第一种是速溶咖啡，它不会像深度那样增加咖啡的味道，让你的巧克力冰淇淋尝起来又黑又复杂。第二个，也是最重要的成分是加糖炼乳，它在冷冻时不会变得颗粒状，并且保持了像奶油冻一样的天鹅绒般的质地，即使你没有做一个合适的奶油冻。

除6小时的冷冻时间外，整个过程大约需要15分钟。主要是熔化、搅拌和搅拌的问题。美国的测试厨房建议使用立式搅拌机搅拌一些冷奶油到软峰值阶段，但我敢肯定你可以手动管理(你看起来好像一直在锻炼。）

奶油，梦幻般的软服务

ChefSteps提供的这款DIY软食比ATK版本稍微复杂一些，但有了它，你就可以**出一款云朵般的冰冻甜点，非常适合在慵懒的夏日夜晚在门廊上享用。再说一次，我们有两种配料让这道菜真正闪亮：干冰，听起来很有异国情调，但实际上几乎在任何一家大型杂货店都能买到，而且相当便宜（每磅2美元左右）和脱脂奶粉，我未来的前夫厨师格兰特·克里利（Grant Crilly）说：“这是一种让它变得漂亮、光滑和天鹅绒般的东西。”

在这里查看完整的食谱，但这不是一个太难的过程。把牛奶、糖、浓奶油、奶粉、香草和盐混合后，你就可以消除你对冷冻二氧化碳的攻击。用一条大毛巾或围裙把它包起来，然后用一些很重的东西把它打出来，直到它变成砂质和粉状。那你就可以混合了。

现在，对于下一步，我建议使用立式搅拌机，因为你将逐渐添加你的碎干冰勺面糊，因为它是不断搅拌。冰激凌一开始看起来像奶昔，但要不断地撒上一小勺干冰，直到看起来很软为止(我相信你知道这是什么样子。）注意：当我说“逐渐加入你的干冰粉碎勺”，我的意思是走得比你认为你需要的慢；添加太多太快会导致整个事情沸腾，这将是悲剧和粘性。

用巧克力塔可满足你内心的孩子

所以严格来说这不是冰淇淋的配方，但它是一个怀旧的幸福配方，我只是觉得你真的需要知道它。上面的视频实际上向你展示了如何**三种不同的冰激凌卡车启发的美食，但我无法通过DIY巧克力玉米卷。

你可以用任何你想要的冰淇淋来做这个（也许是上面的巧克力配方？），因为关键是华夫饼蛋卷。取一个碗，在里面涂上枫糖浆，把它倒在盘子上，用餐巾盖住，微波炉加热30秒。现在你可以自由地把它做成一个玉米卷的外壳，然后在里面装满冰淇淋。把它卷在融化的巧克力和花生里，以达到经典的巧克力玉米卷的美感。说起枫糖浆，我有个好主意：还记得前几天我们谈论的那个威士忌枫糖浆吗？用它来涂你的华夫饼碗。我不认为有什么比巧克力玉米卷更好的了，但事实证明这是一个威士忌注入巧克力玉米卷。

把面糊包起来

这个方法很简单，你可以让孩子们参与进来。事实上，我强烈建议让一些精力充沛的孩子参与进来，因为这需要大约5-10分钟的主动摇动，而且孩子们喜欢摇动的东西，对吧？

首先，用牛奶、奶油、糖、香草和盐做一个简单的冰淇淋面糊，然后倒入一个塑料袋中，确保尽可能多地排出空气。接下来，拿一个更大的袋子，装满一堆冰块和一堆盐。为什么是盐？因为它能降低冰点，帮助冰激凌变硬(如果那些孩子还在身边，你可以利用这个机会让他们了解冰点降低。）把小包放在大包里，摇动，摇动，摇动，直到你吃到冰淇淋。把那些东西舀出来好好享受。

这个“冰淇淋”是香蕉

你明白了。我通常会下意识地对任何被贴上“无内疚”标签的东西做出“走开”的反应，因为我认为人们不应该因为把食物放在自己的身体里而感到内疚，所以我花了一段时间来温暖这种“无内疚香蕉‘冰淇淋’”。

不过，事实上，我很喜欢香蕉，尤其是冷冻香蕉，所以这种以软食为灵感的冷冻食品对我很有吸引力。我试过一次，从来没有回头。上面的视频向你展示了五种不同的方式来调味这种时髦的食物，但我喜欢保持我的非常简单（老实说，我甚至不测量）。

我只要拿几根冻香蕉（冷冻前切碎以省事）扔进食品加工机。一旦他们看起来像软服务，舀在一汤匙不加糖的可可粉，并混合起来。我用特别成熟的香蕉，所以它们通常能提供足够的甜味而不需要额外的糖。如果我觉得特别有意思，我可以加一点枫糖浆或一勺花生酱，但通常纯巧克力对我来说就足够了。

如果你现在不急着要冰淇淋，我不知道该拿你怎么办。现在走吧，我的朋友们：走吧，用你自己做的美味冷冻食品填满你的肚子。小心干冰，那东西会燃烧的。