为你正在做的馅饼做最好的馅饼皮
湿漉漉的馅饼皮是馅饼**世界的祸害，但通过一点预填充烘焙就可以很容易地防止。准确的预烤时间取决于你将要使用的馅料，Bon Appetit有一些技巧可以帮助你确定你应该得到多少黄金。
对于每种类型的馅饼，你都要先用馅饼重量（或豆子或大米）填满**的外壳，然后“盲烤”大约15分钟。然后，根据你是在做水果派、奶油冻派还是布丁派，揭开面纱再烤一段时间：
- 水果馅饼：水果馅饼皮在盲目烘烤后只需要很少的额外热量。水果越多汁，你的馅饼在烤箱里待的时间就越长，所以你的馅饼皮应该大部分是淡黄色的，在馅之前只是边缘有点金黄色。Bon Appetit建议在盲目烘焙后在烤箱中多待5-10分钟，但即使这样也可能没有必要。
- 蛋奶馅饼：蛋奶馅饼（如酸橙）的烘焙时间不会太长，所以你需要在馅前把馅饼皮放到一个漂亮的金色地方。取出馅饼重量后，在烤箱中烤10-15分钟，在馅前检查底部是否呈金色。
- 不烤馅饼：这是有点明显，但对于那些不需要在烤箱里烤时间的馅饼馅料，你需要在馅前完全烤好你的皮。卸下砝码后再过15-20分钟，你会得到一个看起来很好的烤面包皮，当加入布丁一样的填充物时，它不会变湿。
点击下面的链接，了解Bon Appetit便捷的馅饼皮颜色谱，了解每个馅饼皮应该是什么样子，以及每个类别馅饼的美味食谱建议。
做馅饼的那一步你永远不能跳过，祝你胃口好
斯蒂芬妮摄。
- 发表于 2021-08-03 15:26
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- 分类：美食
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