酪乳(buttermilk)和鲜奶油(whipping cream)的区别

酪乳和鲜奶油...

酪乳和鲜奶油

酪乳和鲜奶油是不一样的奶制品。这些是从同一来源创建的不同产品。酪乳和鲜奶油是通过不同的过程，有不同的质地和味道。

鲜奶油是一层脂肪，在牛奶均质化之前，它是在牛奶容器的顶部自然形成的。鲜奶油通常通过离心力从全脂牛奶中分离出来。

不含黄油的酪乳是在牛奶搅拌后生产的。剩下的牛奶叫酪乳。

鲜奶油又称重质奶油，经过超巴氏杀菌，保质期为60天。另一方面，酪乳最多只能保存两周。乳酪也可用于烘焙，即使过期。

说到味道，就有区别。酪乳的味道更像黄油，而鲜奶油更甜，几乎与全脂牛奶相似。

另一个可以看出的区别是，搅打奶油比酪乳含有更多的脂肪。虽然鲜奶油每杯含有37克脂肪，但酪乳只含有2克脂肪。

两种鲜奶和酪乳都有不同的用途。搅打奶油用于甜点配料、浓汤、**冰淇淋和调味汁。鲜奶油也用作许多菜肴的底料。酪乳是烘焙中最常见的配料之一。它也被用作汤的底料。因为酪乳的酸度很高，所以被认为是腌料。

摘要

1.鲜奶油是一层脂肪，在牛奶均质化之前，它是在牛奶容器顶部自然形成的。不含黄油的酪乳是在牛奶搅拌后生产的。剩下的牛奶叫酪乳。

2.鲜奶油经过超巴氏杀菌，保质期为60天。另一方面，酪乳最多只能保存两周。

3.酪乳的味道更像黄油，而鲜奶油更甜，几乎与全脂牛奶相似。

4.搅打奶油比酪乳含有更多的脂肪。

搅打奶油用于甜点配料、浓汤、**冰淇淋和酱汁，并用作许多菜肴的底料。酪乳是烘焙中最常见的配料之一。酪乳也用作汤的底料。因为酪乳的酸度很高，所以被认为是腌料。

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发表于 2021-06-23 05:01
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分类：美食

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