方法1方法1/2：添加更多奶油

1. 1.尽快停止搅拌奶油。如果你用手搅拌奶油，当你注意到它开始收缩并形成颗粒状纹理时，就不要再搅拌了。如果你已经离开了你的立式搅拌机，记得让它一直在运转时就把它关掉。任何进一步的搅动都会使奶油分离，变成黄油。如果你的生奶油在变成黄油的过程中，它将无法挽救。

2. 2.检查一下奶油，看看它搅得有多浓。如果奶油已经放气，粘在碗的两侧，但只是有点颗粒状，你应该能够修复它。如果它非常颗粒状，已经变成淡黄色，或者如果它开始分离成乳脂和酪乳，你必须从头开始。

3. 3每次加入一汤匙未搅拌的浓奶油。如果你的乳霜看起来可以挽救，倒进一汤匙冷的未装运的乳霜。你可能需要添加四分之一到三分之一的奶油，但是一次添加一点可以帮助你控制稠度。

4. 4.如果你需要出门，就把奶油冷藏起来。如果你需要去商店买更多的奶油，把你的生奶油放在冰箱里。如果你把它放在室温下，脂肪会继续分解，使其更难回收。

5. 5.轻轻加入未涂抹的面霜。橡胶抹刀是一个很好的工具，可以轻轻地折叠未涂抹的面霜。小心地加入未涂抹的奶油，一次多加一汤匙，直到混合物光滑并形成软峰。如果你没有橡胶抹刀，你可以用搅拌器。轻轻搅拌：不要搅拌混合物。

6. 6当你已经达到平滑的一致性时，停止折叠。一旦你加入了足够的奶油，使你的顶部看起来像样，就停止搅拌。你可不想最后再搞得一团糟！在你最喜欢的甜点上放一勺，或者冷藏，直到你准备好使用它。

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方法2方法2/2：制作黄油和酪乳

1. 1继续搅拌，直到奶油分离成黄油和酪乳。你应该在10到15分钟内看到奶油分离成淡黄色黄油和薄薄的酪乳。时间的长短取决于你搅拌奶油的时间，直到你发现自己做得太多。

2. 2.用滤器将黄油和酪乳混合物过滤。一旦黄油和酪乳分离，你就必须把固体从液体中过滤出来。用滤器将混合物倒入一个大碗中。挤压滤器中的固体，尽可能多地过滤液体。不要扔掉你倒掉的液态酪乳。你可以在各种食谱中使用它。

3. 3在冰浴中冲洗黄油，直到水变清。把你拉紧的固体卷成一个球。将小球放入一碗冰水中，揉捏小球，挤出更多的酪乳。更换水，重复冰浴过程，直到水不再因酪乳而变得浑浊。

4. 4整理黄油，挤出尽可能多的液体。在冰浴之后，继续揉黄油，直到你挤不出更多的液体。水分会滋生细菌，所以挤出尽可能多的液体可以延长黄油的保质期。

5. 5用盐、香草、柑橘皮或蜂蜜调味黄油。自制的无盐黄油本身味道很好，但你也可以添加自己选择的口味。盐和草药，如莳萝、百里香或迷迭香，是很好的美味选择。如果你在制作鲜奶油时加了糖或香草，可以加一种更甜的味道，比如柠檬皮或蜂蜜。数量会根据你做了多少黄油而有所不同。一点点味道会有很大的帮助，如果需要的话，你可以添加更多，所以只需添加一个破折号就可以了。四分之一到半茶匙任何添加的调味剂都应该是一个好的开始。如果你有很多过多的搅打奶油要变成黄油，你可以把它分成几批，每批都加入不同的味道。

6. 6.用细筛子过滤酪乳。用细筛子、粗棉布或咖啡过滤器将从黄油固体中分离出来的酪乳倒入。给它最后一次压力将去除任何固体痕迹。然后，它将是制作煎饼、调味品、炸鸡和许多其他食谱的完美选择。

7. 7把黄油和酪乳放在冰箱里一周。一定不要让你的抓挠黄油和酪乳浪费掉！它们在冰箱里最多可以保存一周。你也可以把它们冷冻一个月。

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