如何硬苹果酒？(hard cider made?)
硬苹果酒是由发酵果汁制成的，通常是从苹果中提取的，并允许果汁中的天然酵母将糖发酵成酒精。数百年来，各种文化都在制造这种饮料，在家里制作相对容易。有许多变体，包括各种水果和添加剂，如蜂蜜、糖或培养酵母，以获得特定风味。计划在家酿造的人需要找到一家销售酿造用品的公司，并寻找一个苹果酒酿造工具包，该工具包将提供所需的一切。
制作任何种类的硬苹果酒的第一步是挑选和压榨水果。甜水果是一种更甜的饮料，酒精含量也会更高，而鞑靼水果会产生更干的苹果酒。许多酿酒师喜欢混合几种水果；例如，三种或三种以上苹果品种的混合物在苹果酒中非常常见。酿酒商也可以制作梨苹果酒、桃苹果酒或其他水果苹果酒，如果他们有机会得到这些水果的话。
水果榨汁后，倒入一个带打嗝盖的干净容器中。盖子可以让发酵气体逸出，同时保持空气流通，这一点很重要，这样苹果酒就不会变成醋。许多啤酒厂在倒入新鲜苹果酒后，将气体泵入发酵罐，以排出空气。根据酿酒人的口味，苹果酒可能会被加热以杀死天然酵母，从而允许酿酒人向混合物中添加特定的酵母，有些人还会添加糖，这样最终会产生更多的酒精，因为酵母将有更多的糖转化为酒精。
一旦苹果酒进入发酵罐，就无法移动，因为这会搅动沉淀物。大约两个月后，苹果酒被小心地倒出，容器被清洗以除去沉淀物。苹果酒可以在橡木桶中陈酿，也可以放回发酵罐中，只要仔细清洗即可。在这个阶段，硬苹果酒的味道会非常尖锐和生涩；味道会随着年龄的增长而醇厚。
想在家酿造苹果酒的人需要不含防腐剂的压榨果汁。尽管有些酿酒商要求果园提供未经加工的果汁，但在县集市和路边摊上经常可以买到。含有防腐剂的苹果酒在发酵前会腐烂。酿酒商还需要在发酵过程中保持温度稳定，并记住较低的温度会减慢发酵速度。
- 发表于 2021-12-01 17:57
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- 分类：美食
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