什么是木薯粉的不同替代品？(different substitutes for tapioca?)

木薯粉有几种替代品，效果最好的替代品因产品而异。木薯粉在许多菜肴中用作增稠剂。最常用于烹饪的三种木薯是速溶木薯、木薯珍珠和木薯淀粉。...

木薯粉有几种替代品，效果最好的替代品因产品而异。木薯粉在许多菜肴中用作增稠剂。最常用于烹饪的三种木薯是速溶木薯、木薯珍珠和木薯淀粉。

木薯是由木薯或玉米芯植物的根制成的。木薯是一种生长在南美洲的灌木。根必须仔细加工，因为它们含有有毒物质。首先，将树根切碎，榨出汁液，然后将剩下的部分加热并干燥成面粉。在世界的一些地方，木薯粉是饮食的主要组成部分。

珍珠木薯可以用于馅饼和木薯布丁，尽管速溶木薯布丁更好。一个缺点是珍珠在使用前必须浸泡几个小时。它们也会在成品中留下块状物。

木薯淀粉或面粉是磨碎的形式。它变稠而不结块。其他的好品质是它溶解得很快，并且有嚼劲。

木薯粉的主要用途是使甜点变稠。它也可以用于肉汁和汤，但它增加了光泽，这可能是不受欢迎的这些菜。如果没有木薯粉，或者不需要有光泽的外观，可以使用木薯粉的替代品。

玉米淀粉是木薯淀粉的常见替代品。你应该使用一半的玉米淀粉，你会木薯。这是一种常见的增稠剂，容易获得。缺点是它不像木薯粉那样容易溶解，如果冷冻会分离。

ClearJel®和Instant ClearJel®是由改性玉米淀粉制成的两种产品。它们可以用来装罐头，也可以用来代替木薯粉做馅饼馅料。两者都不需要煮熟变稠。常规ClearJel®不能很好地冻结。

箭头是木薯的另一种更常见的替代品。它在一些菜肴中比玉米淀粉更好，因为它具有中性风味。另一个优点是它很容易结冰。不过，它比其他选择更昂贵，而且不能与乳制品混合使用。

木薯粉较不常见的替代品包括葛粉、莲藕粉和马铃薯淀粉。葛粉很贵，因为它据说有药用价值。它是成块的，必须碾碎成粉末并与水混合。莲藕粉不含麸质，因此对限制饮食的人有好处。马铃薯淀粉也不含麸质，但不能煮熟。

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