什么是芒果干？(dried mangoes?)

芒果或脱水的水果片被称为干芒果。这种脱水的发生有几种不同的方式，也有许多不同的原因。大多数情况下，芒果被晒干作为保存的手段。干芒果片通常不易腐烂，在新鲜芒果过季后很长一段时间可以作为零食享用。...

Dried mangoes have had their water molecules removed.

芒果或脱水的水果片被称为干芒果。这种脱水的发生有几种不同的方式，也有许多不同的原因。大多数情况下，芒果被晒干作为保存的手段。干芒果片通常不易腐烂，在新鲜芒果过季后很长一段时间可以作为零食享用。

Dehydration is a common way to make dried mango.

芒果等干果通常单独食用，但也可用于烘焙，作为谷物或沙拉的添加剂，或作为冰淇淋配料。混合小吃和格兰诺拉麦片也可能以芒果等干点心为特色。芒果通常是一种廉价的方式，可以在各种菜肴中添加热带风味。

芒果干有两种主要的风格和三种主要的脱水技术。就水果而言，它通常是生的或加糖的。加糖的芒果干中添加了糖或其他果汁，以改善其口感，并通常帮助水果在干燥过程中保持颜色。

Mangoes are an inexpensive way to add a taste of the tropics to a variety of dishes.

大多数时候，芒果干是用商用脱水机制成的。这些是压力室，温度和相对湿度受到严格控制。当新鲜芒果片被放置在这种环境中时，其中的水分会慢慢蒸发并被吸收到室内。结果是一个柔韧的芒果干，可以包装。

商业脱水通常被认为是对传统干燥方法的一种创新，而传统干燥方法通常只涉及太阳光。芒果是热带水果，在东南亚炎热的气候中自然生长。它们在南美洲和澳大利亚的部分地区也生长良好。最初，芒果丰富社区的农民会将芒果薄片放在面向太阳的木板上晾干，以保存芒果。这种方法在世界上的一些地方仍在使用，尽管为了卫生和效率，大型企业通常投资于工业烘干机。

冷冻干燥也会产生干芒果。冷冻干燥过程包括在加压真空室中快速冷冻芒果。一旦水果的水分子冻结，它们就会升华，变成蒸汽，留下一个完美的果脯，没有传统脱水的大部分褶皱和翘曲特征。一旦过程完成，就不需要继续冷冻或冷藏，芒果可以作为不易腐烂的食品立即出售、分发或食用。

通常可以将整个芒果冻干。然而，这并不常见，主要是因为芒果有一个长方形的大坑。几乎所有的脱水水果都是作为即食零食准备的，这意味着种子和果皮必须提前去除。

无论干燥过程有多复杂，芒果干很少被认为是加工食品。该术语通常用于含有非常高化学成分的食品，或仅因添加剂而不冷藏而保持新鲜的食品。像芒果这样的干粮可以自己保持新鲜。制造商通常会添加糖类化合物或化学品，以帮助改善脱水食品的外观，但这通常不被视为加工。