什么是扁豆？(haricot vert beans?)
扁豆是法国广泛种植的细长绿豆。一些消费者称它们为“法式豆”或“法式绿豆”，以区别于其他品种的绿豆。如果种植得当，它们可以成为一种优质的绿豆，是各种食谱和配菜的理想选择。一些市场出售扁豆，如果你有足够的空间建一个花园，也可以在家里种植扁豆。
从表面上看，扁豆很像普通的绿豆。然而，它们比普通的青豆更细长，而且也没有细丝。当轻轻烹调时，扁豆肉嫩脆可口，略带甜味。许多厨师喜欢将它们短暂地漂白，然后添加到沙拉和其他菜肴中，也可以将它们油炸或烘烤，以制作富有弹性的配菜。
与其他绿豆一样，扁豆只是豆类植物的未成熟果实。它们是绿色的，因为它们还没有完全成熟，以后会长成扁豆、小白豆，这些小白豆可以用来做汤、辣椒和其他豆类菜肴。最好的扁豆将在它们还很年轻和嫩的时候被采摘，在豆荚开始变成木质和不可食用之前，整个扁豆除了茎部是可食用的。
在商店里挑选扁豆时，要寻找颜色均匀、没有发黄或发霉迹象的样品。手感也应坚实光滑，无任何粘液或软点。将豆子包装在纸袋中冷藏四天，并在使用前清洗。当你用豆子的时候，切掉豆尖，记得把它们轻轻地煮一下，这样它们就不会变脆。
在家里的花园里种豆子是很容易的，只要你有空间放豆子架。许多园艺用品商店出售一包包的扁豆出售，你可以用这些植物生产扁豆和干扁豆。将豆子种植在阳光充足的地方，并用架子、墙或木桩支撑。定期浇水，保持豆子离地生长，这样植物就不会发霉或腐烂。当扁豆出现时，收获它们并尽快食用，以获得新鲜的味道。如果你想要干豆供将来使用，你也可以让豆子在植物上成熟和干燥。
- 发表于 2021-12-01 20:02
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- 分类：美食
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