什么是炉灶？(a cooking range?)
灶台是一个炉子，它有一个空间，可以同时烹调几种不同的食物。从技术上讲，只有大多数人称之为炉子的顶部才能被定义为灶台。炉子的平坦部分通常包含许多平坦的加热元件或烹饪表面，无论是燃气还是电加热。范围可与烤箱组合或单独配置。一些制造商认为，厨师顶部和烤箱是两个独立的单位，但其他将提到整个炉灶顶部和烤炉的组合作为一个范围。
炉子上的加热元件使用电或天然气加热元件。电热元件，有时称为盘管式燃烧器，由镍、铬和钢丝组成的耐热合金制成，涂有高温氧化镁（MGO）粉末和不锈钢护套。一些电炊具顶部由一层光滑的钢化玻璃组成，覆盖在电加热元件上。燃气灶在铁栅下使用单独的、密封的燃气燃烧器来盛放锅碗瓢盆。
一些高端专业炉灶和商用烹饪炉灶也为烹饪炉灶表面提供了其他选择，如煎锅、烤肉炉或法式炉灶。煎锅是一种加热的扁平铁板，用于烹饪或油炸煎饼、培根和鸡蛋等食物。烤箱是一个带有凸起边缘和下方加热元件的烧烤表面。它能产生烧烤食物上的黑色直线。法式炉顶是炉顶上的一块沉重、平坦的钢板，通常尺寸约为24英寸（约61厘米）平方，下面有一个煤气炉。
从单线圈式或燃气燃烧器到带有八个或八个以上燃烧器、煎锅、烤肉炉、法式炉顶或烤箱的商用烹饪炉灶，几乎可以提供任何配置。炉灶可以连接到炉子上，作为一个整体出售，将炉灶和炉灶结合在一起。有些是内置在台面上的。便携式炉灶是一种独立的炉灶装置，可由燃气或电力提供动力。
- 发表于 2021-12-02 13:12
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- 分类：美食
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