什么是蛋奶沙司(custard?)

奶油冻是欧洲的传统甜点。它不同于布丁，因为它是用鸡蛋加厚的。它也形成了凝胶的基础，可以作为一种稀酱使用。蛋羹型底座也可用于制作法式吐司，或制作蛋盘，如乳蛋饼。...

Bananas are often combined with custard to make pies.

奶油冻是欧洲的传统甜点。它不同于布丁，因为它是用鸡蛋加厚的。它也形成了凝胶的基础，可以作为一种稀酱使用。蛋羹型底座也可用于制作法式吐司，或制作蛋盘，如乳蛋饼。

这种甜点通常是在双锅上煮的。它还可以用玉米淀粉或明胶增稠。法国人把用这种增稠剂制作的奶油冻与不加增稠剂制作的奶油冻区别开来。

Pumpkin pie is a baked version of custard familiar to the American palate.

一旦牛奶被彻底加热，鸡蛋就会在一个非常复杂的过程中加入。它们必须一次添加一个，这样它们就不会在热牛奶混合物中“烹饪”。如果这个过程做得好，奶油冻的质地会很光滑。根据添加的鸡蛋数量和额外的增稠剂，最终产品可能相当坚固，也可能很薄。香草奶油沙司是甜点的美味和丰富的配料。

奶油冻中使用的奶制品通常是奶油或半奶油。当牛奶加热时，低脂牛奶往往不会提供太多的厚度。如果使用低脂牛奶，建议使用玉米淀粉作为增稠剂以及鸡蛋。

Creme brûlée is a kind of caramelized custard.

典型的奶油冻品种包括白芒果或香草，以及厚巧克力奶油冻pots de crème。一种美味的形式是烤的奶油焦糖。它有一层糖，被烧成松脆的底。意大利奶油是另一种没有焦糖糖层的烘焙类型。

南瓜派是美国人非常熟悉的一种烘焙食品。美国人通常不区分布丁和奶油冻。早期的美国食谱称任何类型的馅饼都是糊状的布丁。今天，将已经准备好的蛋羹和预烤的馅饼壳结合在一起可以制作许多馅饼。巧克力奶油派和香蕉奶油派都是这样做的。

人们还可以买到即食布丁和奶油冻。然而，美食家往往更喜欢自制的品种，因为它能产生更新鲜的味道。

发表于 2021-12-04 09:19
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分类：美食

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