什么是硬苹果酒？(hard cider?)
硬苹果酒是一种酒精饮料，由苹果、梨和偶尔的木瓜制成。它在英国和爱尔兰非常受欢迎，在美国和欧洲也赢得了许多粉丝。硬苹果酒，在欧洲简称为苹果酒，不能和美国生产的非酒精果汁饮料混淆，后者以苹果或梨苹果酒的形式出售
某些种类的苹果几乎完全用于苹果酒，因为它们含有制作优质发酵饮料所必需的元素。苹果酒通常分为四类：甜的、辣的、苦乐参半的和苦乐参半的。大多数苹果酒都含有几种不同苹果的混合物，以在糖含量促进发酵、酸给酿造带来口感和对比度以及单宁产生轻微苦味之间取得良好的平衡。许多品种的苹果用于酿造硬苹果酒，但其中一些最受欢迎的是金黄褐色、斯托克红、金斯敦黑和亚灵顿磨坊。
采摘后，苹果汁被制成果肉并压榨，以去除所有可能的味道和果汁。果汁中会添加一些成分，如酵母，开始发酵。该过程在低温下进行，以确保风味保持完整。发酵到一定程度后，将苹果酒放在新的容器中，以丢弃死酵母并促进发酵的产生。最终酿制的啤酒会有轻微的气泡，并带有一定的酒精含量。与大多数酒一样，饮料的酒精含量将取决于成分中的糖含量，因此更甜的苹果酒通常更令人陶醉。
只要有一点耐心，在家里做硬苹果酒相对容易。如果你没有自己的苹果树，从当地的果汁厂购买或订购不含任何防腐剂的冷巴氏杀菌苹果酒。将苹果酒用文火炖约一小时，如果你愿意，可以加入糖或蜂蜜，但不要让它煮沸。加入酵母，然后将混合物放在消毒发酵桶中大约两三周。在这一点上，混合物可以装瓶或与额外的煮沸糖和水混合，以产生碳酸化，然后让其老化，只要你愿意。
硬苹果酒在全世界许多地方都很受欢迎，尽管它无疑是英国最受欢迎的饮料之一。在阿根廷，硬苹果酒与圣诞节和新年假期有关。远离法国海岸的海峡群岛有着悠久的苹果酒历史，直到19世纪中叶，它一直是该地区最大的出口品。英国在威尔士和西郡仍有许多小型苹果酒生产农场。在商业上，大型苹果酒制造商如Harp's和Strongbow在其整个市场上持续盈利。
直到19世纪啤酒流行之前，硬苹果酒一直是欧洲最受欢迎和生产最广泛的饮料之一。由于口味的扩大，苹果饮料又卷土重来了。不仅在其家乡地区，而且在全世界，硬苹果酒再次成为一种流行且容易找到的饮料。
- 发表于 2021-12-04 11:46
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- 分类：美食
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