什么是潘基特？(pancit?)

Pancit是一道菲律宾面条，有着令人目眩的化身。许多人认为它是菲律宾的民族菜肴，因为它在这个热带国家非常普遍。当被问及菲律宾美食的形象时，菲律宾以外的许多人都会想到pancit，而这道面条往往是首次介绍这个国家丰富的烹饪传统，这一传统受到了亚洲和西班牙烹饪传统的影响。...

Pancit是一道菲律宾面条，有着令人目眩的化身。许多人认为它是菲律宾的民族菜肴，因为它在这个热带国家非常普遍。当被问及菲律宾美食的形象时，菲律宾以外的许多人都会想到pancit，而这道面条往往是首次介绍这个国家丰富的烹饪传统，这一传统受到了亚洲和西班牙烹饪传统的影响。

很难指出一道面条菜，并称之为煎饼。它可以用米粉、小麦粉或从另一种淀粉来源提取的面条制成。它可以与干沙司、浓沙司、甚至肉汤或汤一起食用。配料种类繁多，包括煮熟的鸡蛋、肉丝和切碎的蔬菜，这道菜的味道也非常多样。

潘基特的起源可能在中国。食品历史学家怀疑，中国人在某个时候将面条的概念引入菲律宾，还有一些可以用面条制作的菜肴。中国面条菜肴的影响是显而易见的，尤其是像pancit Canton这样的菜肴，它以中国的一个城市命名。据信，这道菜的名字来源于pian i sit，意思是“方便快捷的烹饪食物”

一种常见的变体是pancit bihon，它由极薄的米粉、酱油、柑橘、肉片和蔬菜制成。许多版本包含多种肉类；猪肉、虾和牛肉都很常见。酱汁可以是辣味的辣椒，富含花生粉，也可以是添加酱油后的美味。泰国人民民主联盟和雅克索巴等菜肴的粉丝可能会发现潘吉特是一道相对熟悉的菜。

如果厨师想在家做煎饼，很难出错。他或她可能想在酱汁中加入酱油、葱片、柑橘汁、虾酱或鱼露等成分，但决不应受到这些成分的限制。烤虾、牛肉丝和猪肉等肉类都很常见；素食者可能想试试豆腐的质地。Pancit通常也至少包括卷心菜，尽管其他蔬菜也很受欢迎，厨师可以在上面加上碎猪皮或洋葱末作为装饰。

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