莴苣(lettuce)和甘蓝(cabbage?)的区别
莴苣和卷心菜是两种蔬菜，根据种类的不同，看起来可能非常相似。然而，尽管它们外表不同，实际上却不一样。这些蔬菜的主要区别在于它们来自两个不同的植物科。虽然这是最显著的区别，但它们之间还有其他不同之处。这包括它们的营养价值和食用方式；
卷心菜是芸苔科的一种多叶蔬菜。卷心菜有不同的品种，然而，最常见的包括红卷心菜、萨沃伊卷心菜和绿卷心菜。和卷心菜一样，莴苣也是一种多叶蔬菜，但它是菊科植物的一部分。尽管莴苣有很多不同的品种，但它们主要有四类或四种类型。这些类型为松叶型、白头型、罗曼型和脆头型；
莴苣和卷心菜的区别还体现在各自的营养价值上。虽然这两种蔬菜都被认为是有营养的，但它们在不同方面都是健康的。大多数类型的莴苣比卷心菜含有更少的热量和更多的维生素A和钾。另外，卷心菜通常比大多数类型的莴苣含有更多的维生素C和纤维。
当然，每种蔬菜的营养价值取决于食用的生菜或卷心菜的确切类型。说到莴苣，一杯切碎的叶子大约含有8卡路里、4094 IU维生素A、11毫克维生素C、116毫克钾和1克纤维。相比之下，一杯切碎的生青菜含有大约21卡路里、2克纤维、29毫克维生素C、219毫克钾和152 IU维生素A；
在准备莴苣和卷心菜时，卷心菜通常是这两种蔬菜中用途较多的一种。虽然两者都可以以多种方式食用，但生菜通常在沙拉、三明治中生吃，或作为某些食物（如玉米卷）的装饰物。卷心菜通常在蒸、煮、炒、炖或炒后食用。除了烹饪，卷心菜也可以生吃。凉拌卷心菜是一种很受欢迎的配菜，用生卷心菜制作而成；
生菜和卷心菜的另一个区别在于气味。大多数人不把莴苣和任何气味联系起来，然而许多人认为卷心菜在烹调时是一种有臭味的蔬菜。卷心菜散发出的硫磺味通常是由于烹调过度而产生的。
- 发表于 2021-12-05 13:00
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- 分类：美食
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