什么是火锅？(chafing dishes?)
任何曾经主持过自助晚餐或让餐饮服务商来他或她的家里提供热菜的人都可能熟悉火锅。它们是大盘子，食物可以在里面保温。平底锅要么放在架子或平台的顶部，要么放在足够高的腿上，以便在下面放置一罐燃料。罐上有一个盖子，可以掀开，露出一种看起来像蜡的物质，但实际上是凝胶状酒精燃料。燃料点燃并放在盘子下面，以保持食物温暖。。
火锅有各种尺寸和材料。在家庭自助餐或休闲宴会上最常见的类型是长方形的。它们通常由不锈钢制成，里面有一个用来盛放食物的长深井。这个长锅放在一个托盘里，托盘底部有1或2英寸（2.54到5.08厘米）的水，以防止食物燃烧。盘子放在电线架上，电线架在燃料罐上方。
一件更优雅的事情可能需要圆形、装饰华丽的火锅。它们通常由银制成，而不是金属线架，它们坐在一个带有锥形腿的平台上。这些通常比休闲餐饮服务商提供的更美观。
火锅很方便，因为食物是保温的，聚会的主人或女主人可以与客人混在一起，而不必担心炉子上或烤箱里的食物。时不时地，有人会给锅里的食物快速搅拌，以平均分配热量，但燃烧很少是一个问题。
信不信由你，这些上菜式的菜肴有着悠久的历史，在庞贝城的废墟中发现了古老的菜肴。这些早期取暖者依靠热煤来保持食物的温暖，因为另一种选择，一个咆哮的火焰，将是太多了。它们通常由黄铜或铜制成。
对举办自助餐感兴趣的人和想保持食物温暖的人经常会发现，火锅是最好的选择。在许多情况下，食物可以在一天的早些时候烹调，并在客人到达之前放在盘子里。当人们准备好吃饭的时候，食物就会变热。即使是不经常参加娱乐活动的人，也会发现在家里享用这些菜肴的价值。
- 发表于 2022-01-21 06:01
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- 分类：美食
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