什么是格诺奇？(gnocchi?)
意大利美食的鉴赏家都知道gnocchi是一种小饺子。事实上，这个词在意大利语中的意思是“肿块”。这种饺子通常是用土豆做成的，不过也可以用面粉、南瓜、奶酪甚至玉米粥做成。Gnocchi的食用方式与意大利面食大致相同，配以酱汁或一些黄油、鼠尾草或帕尔马干酪。
格诺奇食谱可以追溯到12世纪，在意大利北部地区最为常见。信不信由你，这些饺子在巴西很受欢迎，那里的人们普遍喜欢意大利食物。虽然它不像意大利面食在美国那么受欢迎，但美国人也喜欢吃意大利面食。事实上，大多数意大利餐馆的菜单上至少有一道菜。
纯粹主义者用手做土豆饺子。首先，他们洗土豆，煮土豆。土豆煮熟冷却后，去皮并推过土豆碾米机。重要的是不要把土豆做成泥，因为它们会变得粘糊糊的，很难处理。土豆加工后，加入面粉和盐制成面团。
面团被擀成长圆柱状，切成一口大小的小块。这些食物是从叉子上滚下来的，形成了格诺奇著名的脊状图案。特殊的“gnocchi板”也可用于此。饺子切好后应立即加入沸水中。为了达到最佳效果，它们应该新鲜烹调，因为它们不能很好地保存。
煮饺子时，将饺子轻轻滴入快速沸腾的水中。当饺子浮到水面上时，它们就准备好了。这个过程应该只需要几分钟；只要超过两三分钟，饺子就会在水中开始分解。
Gnocchi有很多不同的服务方式。一种方法是在少许黄油中炒一些大蒜，然后把它倒在gnocchi上。番茄、香蒜酱和阿尔弗雷多酱汁也很适合搭配这道菜。Gnocchi与茄子、芦笋或朝鲜蓟等蔬菜搭配也很美味。
如果gnocchi过于雄心勃勃，你自己也做不到，不要害怕。您当地的超市也提供预先制作的品种。购买已经包含的酱汁，或者自己找一份食谱。不管怎样，你一定会享受到美味的款待。
- 发表于 2022-01-21 06:16
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- 分类：美食
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