为什么吃含淀粉的碳水化合物更好？

尽管强调低碳水化合物饮食，但食用淀粉碳水化合物有一些明显的优势。大多数营养师建议人们定期食用，作为健康饮食的一部分。...

尽管强调低碳水化合物饮食，但食用淀粉碳水化合物有一些明显的优势。大多数营养师建议人们定期食用，作为健康饮食的一部分。

淀粉碳水化合物有时被称为复合碳水化合物。含有大量淀粉碳水化合物的食物包括豆类、糙米、未熟香蕉和大部分全麦谷物。它们也可以被称为抗性碳水化合物，因为身体消化它们的方式与其他碳水化合物不同。

虽然摄入简单的碳水化合物，如白面粉或糖，往往会迅速而显著地提高血糖水平，但淀粉类碳水化合物的血糖升高幅度要低得多。它们的消化速度也慢得多，在完全消化之前往往会到达小肠。

在小肠中，这些物质刺激肠道的“良好”菌群，促进所有食物的消化。它们似乎也能帮助身体更容易地吸收矿物质，并在更长时间内保持饱腹感。

一些淀粉碳水化合物，如燕麦，已被证明能降低总胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白（LDL），被认为是“坏胆固醇”，与心脏病的高风险相关。它们似乎也有助于提高高密度脂蛋白（HDL），这与降低心脏病风险有关。

糖尿病患者可以食用这些碳水化合物，因为它们不会显著提高血糖水平。它们也被认为是对节食者有益的，因为它们减少了膳食中的脂肪储存。此外，它们对保持排便规律非常有效，可能有助于便秘或腹泻患者有更规律的排便过程。

一些研究表明，它们也可能有助于改善整体情绪和促进良好睡眠。它们往往会提高体内色氨酸的水平。色氨酸直接刺激血清素的产生。低血清素水平是抑郁和焦虑的症状。

这种5-羟色胺的大量产生可能有助于情绪障碍患者，并且可能对那些偶尔出现情绪下降（如月经前综合症）的患者特别有帮助。在月经前抑郁发作期间摄入淀粉类碳水化合物可能间接帮助改善情绪。

淀粉(starch)和面粉(flour)的区别

...种无味、无味、白色的固体物质，含有碳、氢、氧原子的碳水化合物，而面粉则是通过磨生谷物制成的粉末，用于**面包、蛋糕和糕点等多种不同的食品。淀粉是一种含有碳、氢和氧原子的碳水化合物，而面粉则是我们通过研磨...

...的关键区别在于，唾液腺产生唾液淀粉酶进入口腔，启动碳水化合物消化，而胰腺产生胰淀粉酶进入小肠，完成碳水化合物的消化。淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶是三种有助于消化食物的酶。蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸，而脂肪...

...由直链淀粉和支链淀粉组成的聚合物。它是植物中主要的碳水化合物储备。淀粉没有附着在氧上的游离氢分子。因此，淀粉不能形成开放的醛，因此不能氧化和还原其他糖。还原糖和淀粉之间的关键区别在于，淀粉不是还原糖，...

...体之间有α1,4键的储存多糖。淀粉和纤维素是属于同一类碳水化合物的大分子。碳水化合物是食物中常见的能源之一。它们的分子式为CH2O。葡萄糖的几个单体单元通过化学键相互连接，构成这些大分子。因此，它们具有高分子...

...淀粉后，我们的身体将其加工成由碳、氢和氧分子组成的碳水化合物。碳水化合物被储存在我们的细胞里，当我们需要能量做事情时就可以使用。以下是一些关于糖原和淀粉的事实，以帮助了解它们是如何被人体细胞用于生产...

...种无色无味的固体物质，可以在植物中找到，作为其储存碳水化合物。淀粉是一种多糖。它由许多葡萄糖单体组成。这些葡萄糖分子通过糖苷键相互结合形成多糖。淀粉由直链淀粉和支链淀粉两种分子组成。直链淀粉分子是由几...

...酶是一种酶。它能催化淀粉分子的水解。直链淀粉是一种碳水化合物。它是淀粉的主要成分。因此，淀粉酶可以催化淀粉中直链淀粉的水解或分解。尽管淀粉酶和直链淀粉的名字听起来很相似，但正如本文下面讨论的那样，淀粉...

...糊精等是从还原糖开始的大分子。还原糖和淀粉是两种碳水化合物，是动物体内三大营养素之一。另外，碳水化合物含有碳、氢和氧；氢氧比为2:1。覆盖的关键领域 1.什么是还原糖-定义、结构、重要性2。什么是淀粉-定义，结...

...薯是含淀粉的蔬菜。它们是可食用的块茎。两者都含有碳水化合物、纤维和蛋白质不要有脂肪。红色(red)和白薯(white potatoes)的区别定义红薯：中等大小的圆形马铃薯，皮薄、红、肉白白薯：通常种植的土豆，皮棕色，肉白...

碳水化合物是我们日常饮食中应该添加的主要营养素之一，因为它们为我们提供了一整天足够的能量。现在，碳水化合物是两种不同类型的糖，一种是简单的，另一种是复杂的。碳水化合物的简单形式也被称为糖，后者是复杂形...