什么是肉糕？(meatloaf?)

肉糕是一种美味佳肴，主要由牛肉、猪肉或火鸡等绞肉，以及鸡蛋、面包屑、碎饼干、燕麦粥和其他谷物等粘合剂和填料制成。传统的肉糕可能还包括切碎的蔬菜，包括蘑菇、洋葱和青椒。这种混合物通常形成面包条的形状，并在烤箱中烘烤，直到肉彻底煮熟。...

肉糕是一种美味佳肴，主要由牛肉、猪肉或火鸡等绞肉，以及鸡蛋、面包屑、碎饼干、燕麦粥和其他谷物等粘合剂和填料制成。传统的肉糕可能还包括切碎的蔬菜，包括蘑菇、洋葱和青椒。这种混合物通常形成面包条的形状，并在烤箱中烘烤，直到肉彻底煮熟。

肉糕有许多不同的食谱，其中许多包含了地区或文化成分，如意大利干香料或中西部番茄酱基釉料。一些肉糕食谱要求单一来源的绞肉，通常是绞汉堡牛肉，而另一些则要求按比例混合绞牛肉、绞猪肉和/或绞火鸡。

用于延长绞肉的填料和粘合剂也可能因地区而异。面包屑，有时浸泡在红酒或牛肉汤中，是很受欢迎的填充物，碎苏打或咸饼干也是。其他填充剂包括燕麦和小麦胚芽。生鸡蛋通常作为填充剂和粘合剂添加到生肉面包混合物中，以防止破碎。

在许多传统的意大利肉丸食谱中也可以找到同样的肉馅、鸡蛋黏合剂和面包或谷物填充剂的组合，这往往支持从旧世界香肠制作传统演变而来的肉糕理念。其他资料表明，绞肉/蔬菜“面团”的使用可以追溯到古代中东和亚洲文化。在传统的肉糕制作中也可以看到，德国传统的做法是使用现成的配料来制作一顿丰盛的一餐。。

19世纪中叶的工业革命之后，普通市民可以以合理的价格买到绞肉。然而，由于缺乏可靠的冷藏方法，许多人不愿意购买质量和年代可疑的绞肉。当个人绞肉机被介绍给公众时，制造商们深思熟虑地提供了各种类型的肉糕和其他绞肉菜肴的配方。

如今，肉糕被许多人视为经典的“舒适食品”伴随着土豆泥、绿豆、玉米和其他传统的配菜，肉糕通常会让人联想到在家庭餐桌旁举行的家庭晚餐的怀旧记忆。肉糕也是一道多才多艺的菜，因为它可以作为几天的剩菜，也可以作为午餐三明治的冷切片。肉糕可能起源于海外，但它通常被认为是美国传统烹饪的完美范例。。

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