什么是意大利黑麦面包？(italian rye bread?)
意大利黑麦面包是欧洲和美国流行的许多其他形式的黑麦面包的美味替代品。与德国或犹太黑麦等较重的同类面包不同，意大利黑麦面包倾向于使用意大利黑麦面粉，有时称为白黑麦面粉，这种面粉质地较轻。面包的典型配方倾向于使用更高比例的小麦粉和黑麦粉，使最终的质地更轻、更海绵。在意大利广受欢迎的地区，面包的制作和成型通常与意大利基本面包相似，基本面包的形状为长方形。当然，你也可以在圆形中找到它，但长方形的形状使切片更容易。。
大多数黑麦面包都含有种子，意大利黑麦面包也不例外。意大利版本的许多食谱都需要香菜和茴香籽，它们可以增强面包的风味，增加面包的质地。如果你想要一个清淡的黑麦面包，却找不到一个好的意大利黑麦面包，那就找一个清淡的黑麦面包。酸面包黑麦或莳萝黑麦可以作为很好的替代品。
意大利最著名的黑麦面包是在意大利最北端的特伦顿阿尔托阿迪奇（Trenton Alto Adige）的博尔扎诺（Bolzano）等城市制作的。虽然看起来很难找到使这些面包如此受欢迎的白黑麦面粉，而且在过去可能是一种特殊的订购方式，但许多意大利烹饪专家现在认为亚瑟王®白黑麦面粉是一种很好的替代品。这可以在专卖店找到，有时是散装的，并且可以很容易地在互联网上订购。
意大利黑麦面包的配方可能与简单得多的意大利面包大不相同。它们可能包括奶制品，通常包括橄榄油等油，还可能添加少量红糖或糖蜜以增强风味。在意大利面包食谱中加入一点黑麦粉，你们当然可以制作出更简单的面包。然而，你也应该自由发挥创造力。
一个好的意大利黑麦面包应该有一个轻的，有点耐嚼的外壳，一个封闭的面包屑，和一个强大的香菜和莳萝风味。这是极好的，用于切片面包三明治与意大利肉类，如火腿或意大利腊肠。新鲜或加热的厚面包片是汤、炖菜或面食的绝佳搭配，如果你用它们蘸菜，会增加额外的风味。
- 发表于 2022-01-22 15:36
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- 分类：美食
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