什么是酱油(shoyu?)

Shoyu实际上是日语中“酱油”的意思在日本，有许多不同形式的烧酒，根据成分和发酵技术进行区分。在西方，人们对shoyu是什么感到困惑，再加上在一些酱油公司的品牌中使用了“shoyu”，包括夏威夷的Aloha Shoya公司。...

Shoyu实际上是日语中“酱油”的意思在日本，有许多不同形式的烧酒，根据成分和发酵技术进行区分。在西方，人们对shoyu是什么感到困惑，再加上在一些酱油公司的品牌中使用了“shoyu”，包括夏威夷的Aloha Shoya公司。

Shoyu is the Japanese word for soy sauce, which is made from fermented soybeans.

所有的酱油都是由发酵大豆制成的。根据处理方式和发酵时间的不同，酱油的颜色和质地可能较淡，也可能呈墨黑色。不同的酱油被设计用来搭配不同的食物；在日本，一些著名的品种是tamari shoyu，由用来生产味噌的大豆压榨而成，以及saishikomi，一种双酿shoyu，味道非常浓郁。

Wheat may be included when making shoyu.

日本人从中国继承了酱油生产的传统，中国是一个生产酱油已有数千年历史的国家。日本的酱油生产技术可以追溯到16世纪左右，其他几个亚洲国家也开发了自己的酱油和其他发酵酱油，如鱼露。大豆的发酵产生了丰富复杂的风味，有助于保存酱油，确保酱油在未冷冻的条件下不会变质。

Soy sauce dishes typically pair well with red wine.

当大豆被发酵制成烧酒时，它们被海盐（作为防腐剂）和曲（一种霉菌）包裹着。通常添加小麦或其他谷物来缓和味道；大多数日本酱油中都含有小麦，这给成品酱油增添了一种甜味和轻微的酒精味。当日式酱油首次传入西方时，它有时被错误地贴上“塔玛里”的标签，这导致了人们在引进真正的塔玛里时的普遍困惑。

在西方，许多消费者认为酱油是一种与寿司和中国食物搭配的含水、极咸的褐色液体。事实上，酱油非常复杂，就像葡萄酒一样，酱油的口味和品质也各不相同。对于亚洲食品的鉴赏家来说，真正好的酱油可与上等的葡萄酒媲美，而且它可以卖到很高的价格。就像葡萄酒一样，朔玉的味道也因年份、处理方式和陈酿时间而异。

发表于 2022-01-22 18:06
阅读 ( 386 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

在日本如何吃拉面

...我的最爱，当你面前有一碗热乎乎的汤、肉和面条时，为什么还要吃别的呢？当我四年前第一次访问东京时，是的，我爱上了交通系统，它让纽约地铁看起来更像垃圾填埋场的底部。我爱上了那些人，他们总是和蔼可亲，愿意和...

发布于 2021-05-14 03:46
阅读 ( 183 )

光(light)和黑酱油(dark soy sauce)的区别

... soy sauce is lighter in color and thinner in texture than dark soy sauce. 什么是淡酱油(light soy sauce)？在这篇文章中，我们将介绍日本的淡酱油和中国的淡酱油。日本清淡酱油日本的清淡酱油被称为Usukuchi。它比深色的酱汁更薄、更淡。不过...

发布于 2021-06-28 00:11
阅读 ( 693 )