什么是分批冷冻柜？(a batch freezer?)

分批冷冻机是一种用于冰淇淋和冷冻甜点（如冰淇淋和冰糕）商业生产的设备。顾名思义，这台冷冻机批量生产冷冻甜点，每个甜点的大小可以由操作员控制。许多小冰激凌店和美食店都是这样做的；大规模的商业企业使用的是一个连续的冰箱，能够生产大量的冰淇淋。...

Batch freezers are often used to store frozen desserts, like gelato.

分批冷冻机是一种用于冰淇淋和冷冻甜点（如冰淇淋和冰糕）商业生产的设备。顾名思义，这台冷冻机批量生产冷冻甜点，每个甜点的大小可以由操作员控制。许多小冰激凌店和美食店都是这样做的；大规模的商业企业使用的是一个连续的冰箱，能够生产大量的冰淇淋。

Creameries often use batch freezers to produce and store a number of flavors at one time.

这类设备介于家用冰激凌制造商（通常一次只生产很小体积的冰激凌）和大型公司生产线上使用的商用连续冰箱之间。一个典型的分批冷冻柜可能包含24夸脱（22升）的冰淇淋，而一个连续冷冻柜的容量可能是无限的。

一个典型的分批冷冻柜看起来有点像洗衣机，它的工作原理也很像洗衣机。它有一个大的中央腔室，可以向一侧倾斜，还有一个锁紧的门来固定腔室。在内部，一个非常大的旋转叶片用于混合和搅拌冰激凌，因为冰激凌是由外向内冷冻的，使用内置在外壳中的冷却盘管。在冷冻柜中放置一段时间后，打开一个小门，让冰淇淋流出到容器中，容器通常必须放在鼓风冷冻柜中硬化。。

通常，刚出冰箱的冷冻甜点不是完全冷冻的。相反，他们是非常厚，软，奶油，具有非常独特的味道和纹理，无法复制。速冻后，甜点会变硬到消费者可以识别为冰激凌或冰糕的程度，可以在商店的陈列柜中食用，也可以装在较小的容器中单独出售。如果计划采用更大的包装方式，甜点可以直接从分批冷冻柜中放入这些容器中，因为这比重新包装容易得多。。

用这个设备可以制作各种各样的冷冻甜点。许多商业公司使用冰淇淋的基本乳制品混合物作为基础，添加调味品和其他内含物。也可以从零开始，制作一种基本的水果冰或一种富含蛋黄的奶油冻。许多冰箱的主人喜欢尝试各种各样的配料和调味品，因为这种设备使用方便。

发表于 2022-01-22 19:49
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分类：美食

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