什么是香喷喷的卷心菜？(a savoy cabbage?)
卷心菜是一种十字花科蔬菜，叶子起皱，味道温和。它通常被认为起源于阿尔卑斯山的一个地区，但现在在世界各地的许多地方都有种植。一般来说，它可以用于生菜和熟菜，通常被认为是其他类型卷心菜的良好替代品。
萨沃伊卷心菜通常被认为起源于阿尔卑斯山的萨沃伊地区，该地区包括现代法国和意大利的部分地区。如今，它不仅在这个地区种植，而且在全世界都有种植。它特别适合在温带和寒冷气候下生长，如英国和美国东北部。
典型的萨沃伊卷心菜头部通常呈椭圆形，重约1.5至2磅（0.68至0.9公斤）。叶子通常卷曲，颜色从浅绿色到深绿色不等，这取决于品种。一般来说，在卷心菜生长的过程中，保护卷心菜的较硬的外叶可以去掉，露出更精致的内叶。
在购买萨沃伊卷心菜时，通常建议寻找一个重量比根据其大小预期的要重的卷心菜。通常也建议选择叶片脆而未受损的头部，而不是枯萎和/或撕裂的头部。由于其微妙的性质，萨沃伊卷心菜并不总是运输良好，所以在一个典型的杂货店找到一个形状良好的卷心菜可能很困难。当地的摊位和农贸市场有时会产生更好的效果，因为摊主通常不需要走很远的路。。
与绿叶卷心菜不同，它是一种叶子光滑的卷心菜，是在许多地区发现的较为常见的形式之一，而萨沃伊卷心菜味道温和，不太容易散发硫磺味。叶子也更嫩，使它们更快更容易烹调。例如，当用绿卷心菜做卷心菜卷时，叶子通常需要在填充和烘焙之前煮熟。另一方面，萨沃伊卷心菜的叶子通常可以生吃，在烘焙过程中可以烹饪到所需的稠度。。
除了卷心菜卷，Savoy卷心菜还适合多种食谱。它也可以用于生菜，如凉拌卷心菜或沙拉，或作为塔可代替莴苣的顶部。包含萨沃伊卷心菜的烹饪食谱可能包括鸡炒菜、萨沃伊卷心菜汤和炖萨沃伊卷心菜意大利面。一般来说，它可以用来代替大多数其他类型的卷心菜。例如，它可以取代通常被称为泡菜的韩国泡菜菜中常用的纳帕卷心菜，以及许多德国沙拉食谱中要求的红卷心菜。。
- 发表于 2022-01-24 21:08
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- 分类：美食
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