什么是排骨？(spare ribs?)

排骨是一种很受欢迎的猪肉，在世界各地都有不同的菜肴。排骨是从婴儿背部肋骨的末端切下的，刚好在猪的腹部上方。在典型的排骨架中，骨头和软骨比肉多，最常见的是用手单独食用排骨。排骨通常是烧烤、蒸、慢煮，或与干摩擦或酱汁一起食用。...

排骨是一种很受欢迎的猪肉，在世界各地都有不同的菜肴。排骨是从婴儿背部肋骨的末端切下的，刚好在猪的腹部上方。在典型的排骨架中，骨头和软骨比肉多，最常见的是用手单独食用排骨。排骨通常是烧烤、蒸、慢煮，或与干摩擦或酱汁一起食用。

猪的肋骨区域很广，有很多不同的切口，适合各种场合。除了排骨，猪的里脊和侧面还提供婴儿背肋、肋尖、培根、烤肋等。排骨含有大量大理石花纹的美味肉类，许多厨师和厨师都喜欢排骨。虽然这个名字暗示肋骨在某种程度上是“多余的”或“多余的”，但这并不是一个真实的说法。

在美国料理中，有许多不同的方法来准备和供应猪肉排骨。两种常用的方法被称为“湿法”和“干法”湿排骨是在烹饪过程中刷上酱汁的排骨，而干排骨则是在烤肉前加入调味料。

中国和日本料理中也有排骨。美式中餐的特色是在各种中国开胃菜的拼盘里放排骨。在日本菜谱中，它们通常被放在一种名为soki soba的菜肴中。Soki soba是一种包括排骨、酱油、糖和酒的汤。

排骨是一种坚硬的肉块，需要用低热或过间接热缓慢烹饪。将排骨放在烤架上之前煮沸或蒸一下，既可以缩短整体烹饪时间，也可以使肉变嫩。它们也可以放在液体中，用一种叫做炖的方法慢慢炖煮。

虽然排骨通常是从猪肉上切下来的，但牛排也有。和猪排一样，牛排也很硬，需要在低温下长时间缓慢烹饪。与常见的猪肉排骨最相似的牛肉被称为短排骨。许多人认为牛排比猪肉更肥、更耐嚼，而其他人则认为牛排肉多、味道更好。

宝贝回来(baby back)和排骨(spare ribs)的区别

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关键区别：牛排骨和猪排骨是切肉。牛排骨来自牛的肋骨，而猪排骨来自猪的肋骨。牛排骨比猪排骨大得多。因此，牛排骨往往比猪排骨肉多，通常比猪排骨更耐嚼。牛肉或猪肉的排骨指的是一块肉。牛排骨是从牛身上提取的...

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