什么是红豆蛋糕？(red bean cake?)

红豆蛋糕是一种亚洲蛋糕，里面有一种红豆酱馅，由azuki豆制成；红豆酱馅料也可用于制作红豆汤和其他豆类菜肴。这些月饼可能会包含在日常膳食中，或者像某些月饼品种一样，只能在某些节日场合制作。许多越南、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本和中国甜品店都有不同种类的蛋糕。...

红豆蛋糕是一种亚洲蛋糕，里面有一种红豆酱馅，由azuki豆制成；红豆酱馅料也可用于制作红豆汤和其他豆类菜肴。这些月饼可能会包含在日常膳食中，或者像某些月饼品种一样，只能在某些节日场合制作。许多越南、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本和中国甜品店都有不同种类的蛋糕。

azuki这个词是日语；这些豆子在中国被称为红豆和赤豆，在韩国被称为pat，在越南被称为dau-do。Azuki豆子和其他豆类食品通常是健康的，因为豆子富含营养和纤维，有助于保持结肠清洁。azuki豆子脂肪含量低，不含任何胆固醇。

红豆糕的馅料是通过煮沸和捣碎青豆制成的。豆子可以用糖或蜂蜜煮沸，也可以在豆子煮沸后加入糖或蜂蜜。豆沙中可能含有豆粒，或者可以通过筛子过滤豆沙来去除豆粒。红豆糊的稠度可以是光滑的，也可以是粘稠的；为了获得非常粘稠的稠度，将糊状物放入粗棉布中，挤出糊状物中的所有水分。

较厚的红豆酱是通常用作红豆蛋糕填充物的版本；如果需要，可以加入少量水或明胶来稀释糊状物。它也可以用来做红豆饼馅，也可以用来做红豆汤。在某些情况下，红豆酱在用作馅料之前可能会被冷冻。制作红豆蛋糕的其他原料包括小苏打、椰子粉、蛋黄粉、鸡蛋、糖、盐、植物油、香草精、黄油和牛奶。。

红豆饼的外皮可以用米粉、小麦粉或混合粉制成。外壳可能是脆的、片状的或蒸过的，外壳的顶部通常印有图案。蛋糕通常呈正方形或半月形。

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