什么是豆腐饭？(curd rice?)
凝乳米饭是酸奶和用各种香料调味的米饭的混合物。它是南印度最受欢迎的菜肴之一，通常在午餐或晚餐结束时食用。凝乳大米在泰米尔纳德邦被称为thayir sadam，在那里以及邻近的安得拉邦、卡纳塔克邦和喀拉拉邦非常受欢迎。被认为是一种舒适的食物，它可以通过将不含糖的酸奶与大米和少量盐混合，以非常简单的方式制作，也可以用香料，甚至新鲜或干燥的水果精心制作。。
这道菜深受许多泰米尔婆罗门的青睐，他们认为一顿饭没有它是不完整的。它的制作方法是将大米煮沸，冷却，然后将大米捣碎，使其变得有点粘稠。有些人喜欢把米饭捣碎，直到完全变成糊状，而另一些人可能只使用煮熟的米饭而不捣碎。
在米饭中加入纯酸奶和少量盐，并充分混合。芥末、乌拉尔达尔、香奈儿达尔和孜然等调味品在一个小卡代中分别炒制，并加入一些阿索菲达和红辣椒。当辣椒喷溅出来时，就把卡代从火上取下来，把调味料倒在凝乳米饭上，搅拌均匀。
虽然它通常用芫荽叶和咖喱叶装饰，但在实践中，装饰物和其他成分可能会非常不同，完全取决于厨师的热情。有些人可能会制作非常精致的凝乳米，包括去籽的绿色或紫色葡萄、生芒果片和石榴籽。其他人可以加入磨碎的胡萝卜、磨碎的生姜和切碎的绿辣椒。它也可以用鹰嘴豆粉的小油炸丸子来装饰，这会给它带来额外的嘎吱嘎吱声。一些人还可以用剩饭制作凝乳米，以防止浪费。。
这道菜是制作速度最快的食物之一，它可以在几分钟内与预先煮好的米饭和现成的酸奶一起搅拌。这种米饭通常与任何类型的辛辣泡菜一起食用——柠檬和芒果泡菜是标准的最爱。它也能很好地与炸土豆或鱼等菜肴搭配，尽管有些人忌讳与酸奶一起食用任何非素食食品。凝乳米饭通常在餐后食用，以对抗之前食用的香料的影响。凝乳米饭也作为独立餐食用，通常打包用于午餐。冷冻时味道最好，因为它通常会吸收大量的水，所以会添加过量的水，以防止它变干变稠。。
- 发表于 2022-01-26 02:15
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- 分类：美食
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