什么是马苏里拉凝乳？(mozzarella curd?)
莫扎里拉奶酪是一种来自意大利南部的奶酪，已经成为世界上常见的奶酪。奶酪通常装在一个小包里，里面装着一块浸泡在液体中的奶酪。马苏里拉凝乳是固体，液体是乳清、盐水或水。这种凝乳是通过将牛奶凝乳的过程制成的，用于从那不勒斯比萨饼到凯撒沙拉的各种意大利和国际菜肴中。mozzarella这个词来自意大利语mozzare，意思是“切”
当地传说，莫扎里拉凝乳最初是意外制作的。在传说中，一些奶酪凝乳落入那不勒斯奶酪工厂的一桶温水中。没有证据证明这一部分是真的，但有一件事是真的，那就是莫扎里拉来自那不勒斯。传统的莫扎里拉干酪主要集中在那不勒斯南部的巴蒂普格利和卡塞塔地区，但在坎帕尼亚大区随处可见。要想成为传统的马苏里拉凝乳，它还必须由水牛奶制成，这使得这种奶酪在意大利语中被称为马苏里拉迪布法拉坎帕尼亚干酪。
传统的马苏里拉凝乳是由冷牛奶制成的。首先，在牛奶中加入凝乳酶（一种存在于哺乳动物胃中的酶）或食用酸，如柠檬酸或醋。在平底锅或大桶中搅拌并缓慢加热该混合物。当热量通过牛奶传播时，牛奶会慢慢凝结成块状固体奶酪。一旦凝固，马苏里拉干酪就从液态乳清中分离出来，揉成面包面团的形状。
新鲜的马苏里拉凝乳一制成就可以食用。当莫扎里拉第一次被发明时，它会在制作当天被吃掉。如果用盐水保存，它最多可以保存一周，但直到20世纪才可以保存更长时间。真空密封塑料袋的发明意味着马苏里拉凝乳可以保存在水溶液中。这意味着它可以出口到世界各地。
有许多莫扎里拉凝乳变体。Bocconccini和treccia是传统马苏里拉的不同形式，前者是小球，后者是编织的马苏里拉。另一方面，Mozzarella AffuigiTa是熏玛莎瑞拉，曼蒂卡是一个中间有一块黄油的莫扎里拉。马苏里拉凝乳还可以填充橄榄、西红柿、火腿和火腿等食物。奶酪通常作为沙拉的一部分，作为比萨饼的配料，在意大利面或简单的一餐中与西红柿或鲑鱼一起食用，淋上橄榄油，与罗勒一起食用。
- 发表于 2021-12-04 20:06
- 阅读 ( 244 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
酸奶(yoghurt)和豆腐(curd)的区别
...d指的是dahi，传统酸奶或发酵乳制品。 涵盖的关键条款 1.什么是酸奶-定义、**、特性2。什么是凝乳-定义，**，特点3。酸奶和凝乳有什么区别？主要区别比较 关键术语 凝乳、牛奶、酸奶 什么是酸奶(yoghurt)？ 酸奶是由牛奶经细...
莫泽雷勒干酪(mozzarella)和帕尔马干酪(parmesan)的区别
...历史，它的名字来源于帕尔玛省的产区。莫泽雷勒干酪(mozzarella) vs. 帕尔马干酪(parmesan)马苏里拉干酪和帕尔马干酪的区别在于它们的成分。马苏里拉干酪是由水牛奶制成的，而帕尔马干酪是由牛奶制成的。许多人认为这两种味道...
马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)和帕尔马干酪(parmesan cheese)的区别
关键区别：马苏里拉和帕尔马干酪都是质地不同的奶酪。马苏里拉干酪是一种软奶酪，而帕尔马干酪是硬的，味道很浓。 奶酪很容易被认为是所有乳制品中的摇滚明星。它的追随者和爱好者几乎崇拜奶酪，把它融入他们的许多...
马苏里拉奶酪(mozzarella cheese)和切达干酪(cheddar cheese)的区别
关键区别：虽然马苏里拉干酪和切达干酪有很多不同之处，但值得注意的是前者来自意大利，而后者据说起源于英国。 奶酪是当今许多美味佳肴的主要原料。奶酪作为一种乳制品，在世界范围内广泛生产、销售和消费。无论是...
如何我冷冻马苏里拉？(i freeze mozzarella?)
莫扎里拉奶酪有低水分和高水分两种。两者都可以冷冻，但低水分奶酪通常比高水分...
什么是奶酪凝乳？(cheese curds?)
奶酪凝乳是奶酪制作过程中的一个重要步骤，在世界上的一些地方，它也是一种独立...
什么是burrata奶酪？(burrata cheese?)
... 这款奶酪源自意大利鲜奶酪mozzarella，这是一种相当有名的奶酪。为了制作马苏里拉干酪，奶酪制造商在牛奶中加入凝乳酶使其凝结，然后将凝乳放入热水浴中揉搓，形成光滑的奶酪串，可以塑造成...
什么是莫泽雷勒干酪？(mozzarella?)
... Mozzarella是一种独特的意大利奶酪，传统上由水牛奶制成，但由于对奶酪的需求量很大，且可用的水牛奶数量有限，因此越来越多地使用羊奶和牛奶。马苏里拉奶酪是一种...
什么是烟熏马苏里拉？(smoked mozzarella?)
... Mozzarella奶酪是将牛奶或水牛奶中的奶酪凝乳放在一大桶热水中揉制而成。在某些情况下，使用乳清代替热水。揉搓凝乳，也称为旋转或串丝，使产生的奶酪富有弹性和光...
什么是水牛马苏里拉？(buffalo mozzarella?)
...和的奶酪，略带酸味。顾名思义，水牛马苏里拉（Buffalo mozzarella）是由水牛奶制成的马苏里拉（mozzarella），与传统的由牛奶制成的马苏里拉（mozzarella）不同。但它不是由任何水牛制成的——水牛马苏里拉通常是由水牛的浓牛奶...
0 篇文章
