什么是卡朱·巴菲？(kaju barfi?)

Kaju barfi是一种受欢迎的印度甜点，通常切成钻石形状，由腰果和糖制成。kaju代表腰果，barfi代表一种甜食。Kaju barfis通常为白色或黄色，但如果在烹饪过程中使用了开心果，可能会发现它们是绿色的。它们很容易在家里准备，甚至可以由儿童在成人监督下制作。在节日和特殊场合，它是送给朋友和家人的一种受欢迎的甜食。。...

这是一种非常受欢迎的barfi，因为它只有轻微的糖分，并带有腰果的美味。由于使用腰果，与其他品种的barfi相比，它也被称为kaju katli，价格相当昂贵。在排灯节等节日期间，会有大量的卡朱巴菲酒出售。它也是在Ganesh chaturthi期间制作的，这是一个庆祝象神Ganesha诞生的节日。

其他品种的barfi是用增稠的牛奶、温和的香料和一些干果制成的，而kaju barfi是用腰果制成的，不含牛奶。坚果在水中浸泡一夜，第二天磨碎。糖浆溶液是在平底锅中用中火将水和糖煮沸制成的。一旦糖浆变得粘稠，呈线状，它就被从火中取出。将腰果粉彻底搅拌到糖浆中，直到它变成粘性混合物。

将混合物倒入一个浅而平的容器中，冷却约一到两小时。为了给它一种优雅的触感，可以把可食用的银叶放在上面。然后，卡朱巴菲被切成一口大小的钻石形状，然后端上桌。在搅拌阶段，干果、豆蔻粉和藏红花也可以添加到巴菲酒中，以微妙地改变其风味。要想获得真正令人垂涎欲滴、质地光滑的barfi，一个小贴士是用很少的水将腰果混合成一种精细的浆糊。

另一个好主意是将混合好的糊状物不断搅拌到糖溶液中。加一点酥油会使甜味浓郁。为了得到形状均匀的卡朱巴菲方块，一些厨师建议用擀面杖擀出最终的粘性混合物。这使得切割后的巴菲作品形状更加均匀。