什么是鸡蛋福幼？(chicken egg foo young?)
作为中国煎蛋卷的一种，鸡蛋福嫩不仅包括鸡肉和鸡蛋，还包括蔬菜。虽然确切的起源尚不清楚，但这道菜最迟是在20世纪40年代在美国创造的，是一道类似四川菜的变体。在大多数美国中餐馆都可以买到鸡蛋，在家里做鸡蛋并不难。
白肉鸡通常被用来做鸡蛋。在家里准备这道菜时，无骨、去皮的鸡胸是最常见的选择。鸡肉通常是切片的，在烹饪前可以腌制。腌汁通常很简单，可能只包含两到三种成分，比如酱油和芝麻油。
鸡蛋中可以包含多种蔬菜。豆芽、卷心菜、胡萝卜和洋葱都是常见的蔬菜选择。大葱、豌豆、甜椒或芹菜也可以添加，蘑菇也是常见的添加。根据版本的不同，可以添加两到六种不同的蔬菜。酱油、米酒或干雪利酒有时也包括在鸡蛋混合物中。
虽然鸡肉在加入主菜之前通常会呈棕色，以确保彻底烹饪，但在鸡蛋煮熟之前，蔬菜可以在花生油或菜籽油中炒熟，或者生的，然后与鸡蛋一起煮熟。鸡蛋在油炸前要打匀，用盐和胡椒调味。有些版本将整个鸡蛋混合物倒入平底锅中烹饪，就像煎蛋卷一样，有些版本将混合物逐渐倒入锅中，让每一层在加入另一层之前进行烹饪。鸡蛋加入平底锅后，将其他配料搅拌到混合物中。。
鸡蛋福幼通常与酱汁或肉汁一起食用。蚝油、酱油、鸡汤或金块溶于水中，通常与盐和胡椒混合加热。加入用水稀释的玉米淀粉使肉汁变稠，然后酱汁可以与菜一起食用或放在菜上。
较轻的鸡蛋foo young使用蛋白而不是全蛋。他们也可以在涂有烹饪喷雾而不是油的平底锅中烹饪。这些版本中也可以添加菱角。除鸡肉外，蛋福嫩还可以与牛肉、猪肉或虾一起制作。蔬菜版也有售。
- 发表于 2022-01-27 10:39
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- 分类：美食
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