什么是鸡蛋穿孔器？(an egg piercer?)

鸡蛋穿孔机是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，以防止蛋壳破裂和蛋黄在煮沸时变绿。该工具通常是一个锋利的钢销，位于底座内，只有当鸡蛋被压在其上时才会突出。鸡蛋穿孔机也可以用来为工艺品准备蛋壳。...

鸡蛋穿孔机是一种厨房工具，用来打破蛋壳上的一个小开口，以防止蛋壳破裂和蛋黄在煮沸时变绿。该工具通常是一个锋利的钢销，位于底座内，只有当鸡蛋被压在其上时才会突出。鸡蛋穿孔机也可以用来为工艺品准备蛋壳。

Raw eggs can be pierced so that the sulfur in the egg can escape or so that the liquid inside can be removed without breaking the shell.

穿孔机的底座通常是弹簧加载的，因此当操作员将鸡蛋压在穿孔机上时，针会弹出并在外壳上戳一个小孔。鸡蛋穿孔机可以有多种形状、大小和颜色，以适合任何厨房装饰。大多数穿孔机都比鸡蛋本身大不了多少，并且小到可以放入抽屉中存放。它们可以由不锈钢或塑料制成，有些甚至形状像煮熟的鸡蛋。有些人只是用一个图钉刺穿蛋壳。

鸡蛋在煮沸过程中受热时，里面的空气会膨胀，这会导致蛋壳破裂。在鸡蛋的大头上有一个小孔可以让空气逐渐逸出，从而防止蛋壳破裂。所有鸡蛋的大头都有一个气囊。当刺穿蛋壳时，销钉应足够深，以刺穿气囊所在的蛋壳，但不足以刺穿内膜。如果内层膜被刺破，鸡蛋在烹饪时会露出内部。

在煮熟的鸡蛋的蛋黄周围形成的绿色环来自硫磺。当硫不能从蛋壳中逸出时，蛋黄就会变成绿色。当鸡蛋穿孔器被用来在蛋壳上开一个小孔时，硫会逸出，蛋黄也不会变绿。

有些人喜欢装饰空蛋壳。这种精致的工艺需要在不破坏蛋壳的情况下去除鸡蛋的内部。鸡蛋穿孔机非常适合这项工作。需要两个孔，鸡蛋两端各一个。然后，工匠可以通过向鸡蛋的大头吹气，小心地将鸡蛋的内部吹入鸡蛋穿孔。一旦鸡蛋的所有内容物都被移除，蛋壳就可以被装饰了。