什么是芥末酱？(soy mustard sauce?)

酱油芥末酱是酱油和芥末的基本配方，通常与鱼、家禽或猪肉搭配使用，其温和的口味与酱汁的辛辣味道相得益彰。几乎任何类型的芥末和酱油都可以搭配其他成分使用，如米醋、大蒜或青葱以及草药。酱汁制作简单，可以将所有原料搅拌在一起或在食品加工机中搅拌。芥末酱通常与主菜一起作为蘸酱食用，但也可以用作简单混合蔬菜的沙拉酱或腌制料。大多数以芥末酱为特色的菜肴都是受亚洲人启发的。。...

Soy mustard sauce often includes finely chopped shallots.

芥末酱的配方有很大的差异。可以使用干的或准备好的瓶装芥末。第戎芥末是一种很受欢迎的选择，而辣根或其他辛辣的芥末可以用于那些喜欢它们味道的人。几乎任何类型的酱油，包括浅色、深色或低钠的品种，都可以和芥末搭配。米醋和白葡萄酒通常与切碎的洋葱、青葱或大蒜以及欧芹等新鲜香草一起加入混合物中。芥末酱也可以用盐和胡椒调味，但因为酱油已经是咸的，所以可能不需要太多额外的盐。根据原料的不同，酱汁可以迅速搅拌在一起，形成奶油状的稠度，也可以在食品加工机中制作。。

Chicken can be marinated in soy mustard sauce for 24 hours.

芥末酱通常与简单烹制的鱼或其他风味温和的肉类一起食用。这是一种很受欢迎的搭配，用于腌制或涂有胡椒或芝麻籽的泛烧珍稀金枪鱼牛排。这种浓烈的奶油酱汁也可以作为沙拉酱的健康替代品，因为它不需要油、糖或其他通常出现在瓶装沙拉酱中的高热量成分。粗犷的味道最适合混合的绿色蔬菜，应该少用。。

Dijon mustard can be used to create a soy mustard sauce.

酱汁也可以用芥末酱制作。这种酱汁可以用与其他用途相同的原料制成。如果用于鱼，应允许腌制约一小时。其他肉类如猪排或鸡胸肉可以腌制长达24小时。肉或海鲜可以在腌制后烧烤、平底锅烤制或烧烤。

发表于 2022-01-27 10:50
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分类：美食

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