香槟总是因为它的气泡而受到赞誉吗？

香槟酒唤起了人们对庆祝、幸福和繁荣的普遍印象，但历史事实稍稍打破了它的泡沫。这种起泡酒只产自法国香槟地区，并不总是那么有气泡感。事实上，当气泡第一次出现在葡萄酒中时，它们被认为是一件坏事——就连著名的本笃会僧侣多姆·皮埃尔·佩里格农（Dom Pierre Pérignon）也在他的招牌产品中努力防止气泡。这些气泡最初是由于香槟地区的凉爽气候而产生的。发酵过程在晚熟葡萄压榨后开始，但在冬季酵母不活跃...

香槟酒唤起了人们对庆祝、幸福和繁荣的普遍印象，但历史事实稍稍打破了它的泡沫。这种起泡酒只产自法国香槟地区，并不总是那么有气泡感。事实上，当气泡第一次出现在葡萄酒中时，它们被认为是一件坏事——就连著名的本笃会僧侣多姆·皮埃尔·佩里格农（Dom Pierre Pérignon）也在他的招牌产品中努力防止气泡。这些气泡最初是由于香槟地区的凉爽气候而产生的。发酵过程在晚熟葡萄压榨后开始，但在冬季酵母不活跃时停止。然而，当葡萄酒在早春装瓶后，里面的酵母最终升温，第二个发酵过程开始。当瓶子打开时，所有的发酵——二氧化碳反应——都以气泡的形式浮出水面。一杯香槟里大约有100万个。虽然这种偶然的起泡最初是不需要的，但这种起泡的混合物很快就流行起来，使起泡的香槟成为一种重要的庆祝酒。。

为香槟干杯：

  • 虽然传说中，多姆·佩里格农在品尝了他创作的起泡酒后惊呼：“快来，我在喝星星！”但更有可能的是，他对自己的葡萄酒中发现了不想要的气泡感到失望。
  • 香槟在英国很早就很受欢迎，那里的人们被泡沫迷住了。英国人对香槟的贡献来自于更坚固的瓶子——更精致的法国瓶子有一个不幸的习惯，就是在碳化的压力下爆炸。
  • 1715年路易十四死后担任摄政王的奥尔良公爵菲利普二世统治时期，香槟成为法国宫廷最受欢迎的饮料。
  • 发表于 2022-01-27 23:54
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  • 分类：美食

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LUAN48622
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