什么是食品和营养科学？(food and nutrition science?)

食品和营养科学是一个涉及多个科学学科的研究领域，都与食品的主要研究以及其不同成分如何相互作用和生物体有关。食品生产所涉及的科学可能相当广泛。当谈到杂交作物，如转基因生物（GMOs），甚至是经过大量加工成为完全不同产品的食品，如许多谷物时，这一点尤其真实。...

Food scientists perform research in laboratories.

食品和营养科学是一个涉及多个科学学科的研究领域，都与食品的主要研究以及其不同成分如何相互作用和生物体有关。食品生产所涉及的科学可能相当广泛。当谈到杂交作物，如转基因生物（GMOs），甚至是经过大量加工成为完全不同产品的食品，如许多谷物时，这一点尤其真实。

Understanding food and nutrition science is especially important when genetically modifying foods.

从事食品和营养科学的人必须具备几个不同科学领域的知识，包括化学、生物和营养。在这些领域学到的所有原则将一起用于食品科学家的工作中。如果没有这些领域的完整背景，食品和营养科学就不能被充分理解。因此，作为一个先决条件，对这一领域感兴趣的学生必须对这些其他科学领域的研究有一个基本了解。

Much of food science involves studying the chemistry and microbiology processes of various foods.

例如，为了了解酸性或碱性食物将如何影响身体，首先需要了解什么是酸和碱，以及人体如何处理这些食物。众所周知，血液是微碱性的，其pH值在7.35和7.45之间。因此，试图在这个水平上平衡食物将为身体提供最自然的摄入。那些没有酸碱平衡饮食的人将给身体带来压力，让它自己调节酸碱度，这可能导致健康问题和普遍的疲劳，因为身体在努力做一些本来可以通过适当饮食完成的事情。

Food and nutrition science is a broad field that studies things like food composition, safety, nutrition, and consumption.

食品科学家也负责研究和开发新食品。就像碱性与酸性的问题一样，在食品和营养科学方面还有数以百计的其他相互作用必须考虑到。研究一种新产品的化学成分，并对其与其他化学品的相互作用进行测试可能是非常重要的。虽然有些成分本身可能看起来是惰性的，但如果混合在错误的配方中，它们可能变得非常有力，甚至是危险的。

对食品和营养科学职业感兴趣的学生将学习基础科学的课程，以及许多不同食品领域的高级课程。除基础知识外，学生的常见课程还有食品安全、食品工程、人类营养和微生物学。毕业后，许多食品科学的工作可以在食品加工厂和政府机构中找到，如食品和药品管理局。

发表于 2022-02-09 18:08
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分类：科学

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