维生素A非常重要，有助于形成和维持健康的皮肤、头发和粘膜。它有助于调节免疫系统，并可能帮助抵抗感染的白细胞更有效地工作。这种维生素在骨骼生长、牙齿发育和生殖等身体基本功能中也是必需的。维生素的一种有效形式是视黄醇，它是一种脂溶性维生素，对视力和骨骼发育至关重要。有许多食物含有维生素A，包括动物产品、强化产品和深色水果和蔬菜。。

许多动物产品都是含有维生素A的常见食品，包括全蛋、肝脏和奶制品。与鸡肝等其他动物肝脏相比，牛肝通常含有最多的维生素A。含有这种维生素的奶制品包括全脂牛奶、黄油、酸奶、奶酪和冰淇淋，而牛奶往往比羊奶或豆奶含有更多的维生素A。

强化食品，如谷物，是其他类型的含有维生素A的食品。人们可以通过在日常饮食中加入全谷物、燕麦和强化面包来获得这种营养。通常不吃动物产品的素食者和纯素者可以加入更多强化产品，以满足这种维生素提供的日常营养需求。

确保摄入含有维生素A的食物最简单的方法之一是多吃深色蔬菜和水果。一些维生素A含量非常高的食物包括红薯、胡桃南瓜、花椰菜、菠菜和羽衣甘蓝。维生素A含量高的水果有杏子、芒果、哈密瓜、樱桃和多种浆果，如蓝莓、黑莓、草莓和覆盆子。苹果也含有大量这种营养素，但果皮也必须食用。。

在计划含有维生素A的食物的膳食时，通常需要将所有不同类型的食物纳入其中。例如，早餐应该吃强化谷物或带浆果的吐司，以及一杯牛奶。这种膳食计划提供维生素A作为均衡饮食的一部分。

维生素的每日需求量通常以国际单位（IU）计量。成年男性每天至少需要摄入3000 IU的维生素a，成年女性至少需要摄入2333 IU，孕妇至少需要摄入2500 IU，哺乳期女性至少需要摄入4000 IU。这些要求很容易满足，因为一个大胡萝卜估计含有超过10000 IU的维生素A。