如何澄清黄油(clarify butter)

澄清黄油是除去固体和水的融化黄油。它是一种美味、简单的配料，常用于酱汁中，也可用作龙虾和其他海鲜的调味品。最棒的是，制作只需几分钟！请参阅下面的步骤1开始。...

方法1方法1/4：撇去固体

  1. 1熔融黄油。在平底锅中放入任意量的黄油，用小火慢慢融化。别让它变成棕色。
    2. Image titled Clarify Butter Step 1
  2. 2.把黄油从火中取出，静置。泡沫状固体会聚集在融化的黄油表面。
    3. Image titled Clarify Butter Step 2
  3. 3.从顶部切下黄油脂肪。用勺子去除白色固体，然后将清澈的黄色液体滤入容器。
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方法2方法2/4：通过布料过滤

  1. 1熔融黄油。在平底锅中放入任意量的盐黄油或无盐黄油，并将其完全融化。别煮过头了，否则它会变成棕色的。
    2. Image titled Clarify Butter Step 4
  2. 2将黄油静置几分钟。固体会上升到表面。
    3. Image titled Clarify Butter Step 5
  3. 3把黄油穿过一块布。融化后，将黄油倒入干净的茶巾或潮湿的粗棉布中。让液体通过布料流入碗中。
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方法3方法3/4：使用塑料袋

  1. 1熔融黄油。在平底锅中用小火融化你想要的任何数量的黄油。不要让它变得太热而变成棕色。
    2. Image titled Clarify Butter Step 7
  2. 2把黄油摊放好。将其从火中取出，让其静置，直到固体聚集在顶部。
    3. Image titled Clarify Butter Step 8
  3. 3.将黄油放入可重新密封的袋子中。使用带有拉链密封的食品储存袋。把袋子封好，确保锁好了。
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  4. 4.让黄油冷却。袋子里会形成两个不同的层；底部是液体层，顶部是固体层。
    5. Image titled Clarify Butter Step 10
  5. 5.剪下袋子的一角。剪掉一个刚好足够的底角，以形成一个小孔，让液体流过。
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  6. 6将液体倒入碗中。固体将无法通过孔。
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方法4方法4/4：使用微波炉和火鸡烤肉

  1. 1将无盐黄油放入标准的高而宽的玻璃杯中。
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  2. 2.将玻璃杯放入微波炉。在中等功率下慢慢融化黄油，直到你看到三层形成（顶部泡沫状固体；中部透明黄色液体；底部重固体）。
    3. Image titled Clarify Butter Step 14
  3. 让玻璃杯静一会儿。离开，直到层分离完成。从微波炉中取出。
    4. Image titled Clarify Butter Step 15
  4. 4.挤压火鸡酥皮。将其插入中间层，从玻璃杯中吸出透明的黄色液体（澄清黄油）。
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  5. 5将其转移到单独的容器中。重复上述步骤，直到所有澄清的黄油都被提取出来，留下固体。
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  • 检查黄油的包装，看看黄油是否加盐，并相应调整食谱中添加的盐量。
  • 将澄清黄油储存在冰箱的密封罐中。

  • 发表于 2022-03-15 08:35
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  • 分类：娱乐

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